Салат из огурцов
Погребок
Ингредиенты
- Огурцы – 4 кг.;
- Лук репчатый – 0,8 кг. (5-6 луковиц среднего размера);
- Укроп – 1 пучок (200-250 гр.);
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Черный перец горошком – по вкусу;
- Уксус столовый – 100 мл.
Для салата подойдут огурцы любого размера, однако из эстетических соображений будет хорошо, если все они будут примерно одинаковыми.
Приготовление:
Лук и огурцы нужно тщательно промыть. Огурцы можно замочить в холодной воде и оставить примерно на 1 час. За это время можно очистить лук и нарезать его полукольцами. Огурцы также нарезаем полукольцами, смешиваем с луком в большой миске и засыпаем солью, оставив примерно на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.
В большую кастрюлю кладем перец, сахар и уксус, выкладываем в нее огурцы с луком, нарезаем мелко укроп и тщательно перемешиваем. Кастрюлю нужно поставить на небольшой огонь, дать закипеть и периодически помешивать. Когда огурцы изменят цвет, салат из огурцов на зиму можно снимать с огня. Обычно на это уходит около 30-40 минут. Горячий салат нужно поместить в простерилизованные банки и закатать их. Заполнять банки нужно так, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. До полного остывания банки следует перевернуть, укутать одеялом или полотенцем.