Рыба

Ассортимент рыб в продаже очень велик. Так же как и обман покупателя. Все тресковое семейство продается, по преимуществу, под псевдонимом – «пикша», соответственно и цифры на ценнике увеличены. Визуально в кусочках филе различить их невозможно. За палтус дешевую рыбу-талисман. Цвет мяса у них абсолютно одинаковый.

🐬Хитрят и с морским угрем, гораздо менее ценным, чем речным. В продаже, в основном, встречаются именно морской и некоторые продавцы это просто не указывают на ценнике.

🐟Мясо мелких тунцов отличается от крупных: консистенция более жесткая и окраска более темная – от бежевого до коричневого. Однако в продажу все виды поступают под общим названием «тунец».

Но некоторые морепродукты только маскируются под деликатесы. Например, «крабовые палочки», которые окрашены красным цветом. Стоит обратить внимание на мелкую надпись на упаковке – «сурими». Сурими – это рыбный фарш, изготовленный из «всего» рыбного. Далее в него добавляют вкусовые и ароматические добавки, смесь «сдабривается» красителями и деликатесное «крабовое мясо» готово. Причем изготовлением этого «деликатеса» увлекаются как на гигантах рыбопереработки, так и в подвале.

🐬Помимо массового «производства» крабов, изготавливается и другой «деликатес» – рыбная нарезка. Рентабельность этого «производства» впечатляет, но «технология» – ужасная. Самое «невинное» мошенничество – это подмена дорогой рыбы дешевой. Не многие способны фасованную кету от горбуши или кижуча? Но чаще в вакуумные упаковки попадает рыбная нарезка второй-третьей «вакуумности», ранее успешно пережившая срок «обычной» реализации.

🐬Развесную сельдь «Исландскую» очень часто засаливают в кустарном производстве в подсобном помещении, там же, где и «кильку пряного посола. Если и «засолка» не помогла, сбыть рыбу, то есть следующий этап «реализации», а, если быть точнее, – утилизации – «Масло селедочное» крепкого посола с перцем, луком и другими специями, главное, чтобы был отбит характерный запах.

У любой рыбы два слабых места: первое – при неправильном хранении она быстро гниёт; второе – подобно грибам, она склонна накапливать в себе тяжелые металлы и, в первую очередь, ртуть.

🐬Ртуть, органические соединения (фунгициды) хорошо задерживаются в клетках организма (и человеком, и рыбой) и практически не выводится, постепенно накапливаясь, вызывая ртутное отравление, характерное тяжелейшими расстройствами психики по типу шизофрении. Чем моложе рыба, тем меньше она успела накопить в себе фунгицидов. А в хищной рыбе ртути всегда больше. Она является конечным звеном пищевой цепочки: ртуть накапливается в водорослях, их поедают травоядные рыбешки, а их, в свою очередь, едят хищники.Все это, прежде всего, относится к рыночно-ларьковой торговле. В магазинах контроль построже. Однако, чаще всего с нарушением санитарных правил.

🐬Состояниие рек, озер и морей оставляет желать лучшего. В последние годы в связи с закрытием ряда предприятий, экологическая ситуация улучшилась, но все же еще далека от нормальной. И главный поставщик загрязнений – сток удобрений с полей и кислотные осадки. В иле ядовитые вещества могут годами сохраняться практически в неизменном виде. Кроме того, некоторые вещества обладают высокой химической активностью и, взаимодействуя между собой, образуют новые, зачастую более ядовитые соединения.

Особую опасность вызывает опасный пестицид – ДДТ (дуст). ДДТ является сильнейшим мутагеном и опасен для всего живого.

🐬Попадая в организм человека по пищевой цепочке, накапливается в жировой ткани, печени, почках и мозге. Сочетание с другими веществами усиливает его действие. Несмотря на то, что это вещество и запрещено давно, полное освобождение водоемов от этого тотального яда, а также от продуктов его распада – ДДД и ДДЭ, можно ожидать не ранее середины XXI века.

🐬Многие люди, которые стараются изменить пищевые привычки на адекватные, но не закрепившись на этом этапе, часто срываются именно на рыбу, даже не задумываясь о том, что рыба и полуфабрикаты из неё гниющая плоть, которую многие помещают в свой организм. У рыбы менее жёсткая структура, чем у мяса, поэтому она опаснее в разы и гниёт быстрее, отравляя организм продуктами жизнедеятельности организмов, которые успешно паразитируют в этой среде. Любое рыбное блюдо сопровождают усилителями вкуса, т.к. вкус гниющей плоти необходимо замаскировать.