Рис

Бурый (коричневый, черный) рис

Качество клетчатки в коричневом рисе ниже, чем в большинстве других ЦЗ культур, но он богат многими питательными веществами. Рис - одно из наиболее легкоусваиваемых зерен, поэтому он идеально подходит людям на ограниченном рационе или с непереносимостью глютена. В нем содержатся витамины группы В, никотиновая кислота и калий. Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы В, клетчатку, минералы и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода.

На 100г продукта:

Белки - 6,7-7,4

Жиры - 2-4,4

Углеводы - 65,1

Калорийность - 363 ккал

Дикий рис

На самом деле является не рисом, а семенем водной травы первоначально выращиваемой местными племенами в районе Великих озер. Сильный аромат и высокая цена дикого риса привели к тому, что чаще всего его употребляют в смеси с другими сортами риса или других зерновых. Дикий рис содержит в 2 раза больше белка и клетчатки, чем коричневый рис, но меньше железа и кальция.Также дикий рис не содержит глютена и хороший источник фосфора и калия.

На 100г продукта:

Белки - 14

Жиры - 0,5-1,8

Углеводы - 72,9

Калорийность - 337-357 ккал

Красный рис

Красный рис характеризуется высоким содержанием пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют нормализации уровня холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.

На 100г продукта:

Белки - 7,5

Жиры - 1-2,5

Углеводы - 68-72

Калорийность - 337 ккал

И конечно же рецепт: 

Бурый рис с паприкой

Для этого блюда нам понадобится (из расчета на 2 порции):

Бурый рис (160 гр.)

Болгарский перец (80 гр.)

Морковь (50 гр.)

Репчатый лук (50 гр.)

Зубчик чеснока

Кинза/Тимьян

Способ приготовления:

Лук мелко рубим, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем лук с морковью на сухой сковороде с добавлением тимьяна и чеснока.

Болгарский перец режем соломкой и добавляем в сковороду к овощам. Рис промываем, так же засыпаем в сковороду и заливаем водой в отношении 1:1,5. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и на медленном огне доводим до готовности. В конце солим/перчим по вкусу.

Когда рис будет готов, снимаем с огня и даём постоять 5 минут под крышкой. Затем посыпаем мелко рублённой кинзой и подаём.

Приятного аппетита!