Резюме

▪️Приветствую.▪️

‌ Меня зовут Максим Фоменков.

‌Работаю шеф поваром, в кулинарной индустрии около 8-ми лет. Последние 4 года занимаюсь разработкой и открытием проектов с нуля. Стройка, запуск, разработка меню до получения успешного результата.

➖➖➖

Наша индустрия не стоит на месте и я вместе с ней, я постоянно на волне, изучаю новые техники, тренды. Акцент в работе отдаю разноплановасти.

➖➖➖

Кредо не придерживаться рамок, упор на разные форматы кухни. На моём опыте работа с премиальными продуктами: мясо, морепродукты, рыба, дичь. Так же, максимально использую сезонность продуктов, таким образом поддерживаю их себестоимость.

➖➖➖

Опыт работы :

Организация выездных ужинов/бранчей (кейтеринг), разработка сет меню под любой концепт. Опыт открытия и запуск проектов. Работа с большими площадками, организация банкетов на 3000 человек и запуск ресторанов с возможностью большой проходимостью гостей.

Проведение мастер классов, подготовление программы обучения. Есть упоминание в СМИ, участие в телевизионных программах. Полная организация процессов и механики кухни, закупка, работа с поставщиками, снижение себестоимости.

➖➖➖

Места работы:

Стажировки в ресторанах таких как: «Северяне», «Сахалин», «Горыныч», «Пробка», «стейк-хаус Бутчер», «Marea»…..

Рестораны которые были запущены под моим руководством: «Галки», «View», «Узоры».

➖➖➖

Правильных эмоций и легкости в еде 🙏🖤🙏

‌