Рестораны Андрея Деллоса или как всегда оставаться на волне!

Этого человека должны знать в лицо все, кто хотя бы немного увлекается ресторанами. Андрей Константинович открыл для нас такие рестораны как: "Кафе Пушкинъ" "Кафе Пушкинъ кондитерская", "Турандот", «Фаренгейт", "Казбек", "Бочка", "Матрешка", "Шинок", "Волна" и сеть общественного питания "Му-Му" - все эти заведения уникальны по своей концепции и совершенно спокойно конкурируют друг с другом, находясь на одной территории. Сказать честно, не все рестораны Андрея Деллоса нам по вкусу, но большинство из них мы точно советуем к посещению(если совсем честно, то нравится все, кроме "Фаренгейта" и "Му-Му"). 

Последний же наш поход в ресторан "Волна" дал нам окончательно понять, что Деллос еще на волне!

Если заглянуть в википедию, то увидим: 

Андре́й Константинович Делло́с (29 декабря 1955, Москва) — художник, декоратор, московский ресторатор, почетный член Российской академии художеств. Создатель «Кафе Пушкинъ». Единственный российский ресторатор, удостоенный награды «Мишлен» (при этом — за американский проект; сам ресторатор считает, что система награждения звёздами «Мишлен» политизирована).

Хочется отметить, что его художественный талант и талант декаратора ощутимы во всех его ресторанах: все детали продуманы просто идеально. Вы были когда-нибудь в "Казбеке", "Пушкине", "Турандоте", "Матрешке" или в "Волне"? Нет, тогда советуем вам посетить хотя бы для того, чтобы получить эстетическое удовольствие от того, как расставлены предметы интерьера, как декорированы стены, как сочетаются текстуры и цвета. 

Ко всему прочему, Андрей Константинович является любителем антикварных вещей, поэтому вы с легкостью можете встретить в его ресторанах какую-нибудь вещичку родом из 19 века... . Завораживает!

____________________________________________________________________________

Отлично! Вводную часть мы с вами прошли, теперь приступим к разбору нового ресторана "Волна" на Тверском бульваре. 

Почему речь пойдет именно о нем? Все просто! Он самый новый и очень вкусный. 

Это не просто ресторан с морепродуктами, это ресторан именно русской рыбы, о чем можно догадаться, посмотрев на логотип заведения. 

Рыба на кухню ресторана прибывает со всей страны. Из северных рек — омуль, таймень, дикая арктическая стерлядь, нельма, нерка, муксун, кумжа, чавыча. С Балтики едут нарвские миноги и копченые угри. Черное море представляют барабулька, ставрида, мидии, хамса, калкан, рапаны, Русский Север – дикий мурманский лосось и палтус, Дальний Восток – креветки и крабы.

В общем- благодать!

С 12 до 16:00 у вас есть возможность отведать бизнес-ланч состоящий из двух блюд за 550 руб. и из трех-825 руб..

Наш выбор пал на следующие яства:

«Карельская форель с соком лайма и листьями кинзы» (650 руб.). С тар-таров мы плавно переходим на рыбные севиче. В столице не хватает моря, а вот севиче, как раз то блюдо, которое готово подарить то самое настроение. 

Форель с тонкими слайсами лука, томатами, кедровыми орешками пришлась нам по вкусу. В блюде соблюдён тонкий баланс кислого, соленого и пряного. Рыба очень нежная, пропитана соком других ингредиентов. Силён томатный акцент, что совсем не портит блюдо. Оставшийся сок был бережно собран подрумяненной гренкой.

«Большой салат с морепродуктами» (1290 руб.) - настоящий клад! Этот салат заинтересовал нас ещё до того, как мы увидели его на нашем столе. Официант сразу упомянул о нем, когда мы допытывали его на извечную тему: что бы такого съесть, чтобы осчастливить желудок. Тот случай, когда блюдо оказалось даже лучше, чем его описывали. На отдельной тарелке вам приносят микс салат с потрясной персиковой заправкой. Отдельно, на сковородочке приносят ароматные морепродукты в собственном соку. Креветки, осьминог, мидии и гребешки. Рядом обязательно хлебушек для полного счастья! Сочно, вкусно. 

Конечно же мы не имели никакого морального права пройти в меню "Волны" раздел "наше фирменное блюдо", который включает в себя строганину из северных рыб! Мы решили, что стоит попробовать побольше и взяли "плато из трёх рыб на выбор"(1450 руб.)- нерка, нельма и муксун. Подаётся это богатство с чесночными гренками из чёрного хлеба и тремя чашечками, в которых находится следующее: крупная морская соль с перцем, томатный соус и имбирно-кунжутный! Мы мешали всё вместе, окунали рыбу, присыпали солью и получалось просто чудесно, а если ещё и целоваться не предстоит, то можете и гренки себе позволить, с ними ещё вкуснее. Вообще, далеко не все любят строганину за ее специфический холодный вкус и "сырость", но всем поклонникам данного лакомства-советую точно, остальным же рекомендую проходить мимо, так как просто не поймёте!

«Морковный торт» (340 руб.). Один из немногих десертов, который я готова есть ежедневно и в любых количествах. Морковный торт звучит не так вредно и калорийно, как шоколадный фондан, например ;). Хотя, конечно же, это не совсем так, но главное верить. Этот тортик был сладким, компактным. Пропитанный, влажный, с орешками и главным ингредиентом - морковкой. Апельсиновый соус прилагался, хоть мне и не пригодился, так как десерт был вполне самостоятельным и цельным. Вкусняшка!