Рецепты
РЕЦЕПТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ.
Лобио с корицей.
Ингредиенты:
1 луковица, 4 веточки кинзы, 500 г консервированной красной фасоли, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ст. л растительного масла, соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук тонко нарезать кольцами. Измельчить кинзу. Фасоль откинуть на дуршлаг, затем переложить в миску и смешать с корицей, посолить, добавить черный перец по вкусу. Сбрызнуть уксусом и растительным маслом, выложить сверху лук кружками и кинзу.
Рататуй
Ингредиенты:
Кабачок 1 шт., баклажан 1 шт., помидоры 3-4 шт., чеснок, оливковое масло
Приготовление:
Порезать кабачки и баклажаны кружочками, помидоры также. Перемешать овощи с солью и порубленным чесноком. Выложить все в круглую форму для запекания. Добавить "прованские травы" и оливковое масло. Запекать в духовке при 180-190 градусах около часа (или до желаемой готовности овощей).
Оладьи из кабачка и шпината с моцареллой.
Ингредиенты:
Шпинат рубленый 150 г, кабачок 1 шт., сыр моцарелла 120 г, помидор 2 шт., яйцо куриное 3 шт., отруби 2 ст. л., чеснок 2 шт., соль, перец 1 щепотка, 1-2 ст ложки, мука овсяная – если надо.
Приготовление:
Кабачок натрите на крупной терке. Шпинат разморозьте и измельчите. Шпинат и кабачок смешайте с яйцами и отрубями, посолите, поперчите, выдавите чеснок. Если надо, можно добавить 1-2 ст. ложки овсяной муки.
Дайте настояться 10 мин. Выложите ложкой на раскаленную сковороду и жарьте на среднем огне, с двух сторон выкладывая ложкой. На каждый «драник» выложите кружочки моцареллы и помидора.
Перец, фаршированный овощами.
Ингредиенты:
3 сладких перца, 1 небольшой баклажан, 1 цуккини, 1 головка лука репчатого, 1 помидор, 100 г. грибов, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, перец чили и черный молотый. Базилик, мята сушеные, соль по вкусу.
Приготовление:
Перец разрезать вдоль пополам и, удалив семена, положить срезом вниз на дуршлаг, накрыть крышкой, варить на пару 3-5 минут, затем охладить.
Овощи нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Баклажан и лук обжарить на масле до размягчения, добавить помидор, нарезанные ломтиками грибы, специи, соль. Потушить 5 минут, помешивая. Положить цуккини и тушить до загустения.
Половинки перца выложить на противень и заполнить овощной смесью. Запекать 15 мин. при 180 градусах.
САЛАТЫ ИЗ ОВОЩЕЙ.
Салат с помидорами «Чистое здоровье»
Ингредиенты:
Помидор, огурец, морковь, яблоко, зелень, лимон, греческий или другой йогурт без добавок до 2,5% жирности 2-4 столовые ложки, специи.
Приготовление:
В салатницу рвем листья салата, затем добавляем порезанные соломкой огурцы, яблоки и морковь, затем добавляем помидоры, порезанные дольками. Салат заправляем Греческим йогуртом 2 % жирности или оливковым маслом с соком лимона, посыпаем зеленью и специями.
Капрезе.
Ингредиенты:
1 спелый сочный помидор, любой творог -200 гр., соль, базилик, руккола.
Приготовление:
Обдайте помидор кипятком, снимите кожу. Нарежьте помидор на кружки, выложите на тарелку. посолите. Сверху выложите творог. На 2 минуты (максимум!) ставите в СВЧ, чтобы творог расплавился. Вынимаете, украшаете базиликом и/или рукколой.
Салат из грейпфрутов и сладкого перца.
Ингредиенты:
1 грейпфрут, 100 г яблок, 50 г. сладкого перца, 100 г. зеленого салата, 2 ст.л лимонного сока, ст.л оливкового масла, зелень петрушки, соль по вкусу, бальзамический уксус.
Приготовление:
Сладкий перец нарезать тонкими полосками, яблоки очистить и нарезать мелкой соломкой, грейпфрут очистить от кожуры, удалить зерна, нарезать мелкими ломтиками. Подготовленные фрукты выложить на листья салата, перемешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать зеленью.
Карпаччо из свеклы.
Ингредиенты:
2-3 небольшие свеклы, горсть кедровых орешков, 40-50 г сыра.
Приготовление:
Запечь свеклу в духовке поштучно в фольге. Тонко порезать свеклу. Сверху положить кедровые орешки (без масла обжарить), тонко порезать редис и выложить сверху, добавить сыр фета или сыр с плесенью - порезать квадратиками, присыпать свежей рукколой и полить заправкой.
Заправка: трюфельный бальзамик (бальзамический уксус можно), трюфельное масло (можно другое, например, тыквенное).
Салат со свеклой, фасолью и яблоком
Ингредиенты:
Фасоль консервированная, свекла отварная, яблоко, соль, перец, зелень петрушки,
оливковое масло по вкусу.
Приготовление:
Сливаем жидкость с фасоли. Мелко нарезаем яблоко. Свеклу тоже мелко режем. Рубим петрушку. Перемешиваем петрушку, фасоль, яблоко, свеклу. Солим, перчим, заправляем маслом. Добавляем петрушку по вкусу и украшаем ею.
РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ.
Куриная грудка в кефире.
Ингредиенты:
Куриные грудки без кожи 600г, кефир 1,5-2% 1 стакан,
соевый соус 1 ст.л, укроп, чеснок, черный перец по вкусу.
Приготовление:
Сначала готовим соус: в кастрюльку выливаем кефир, соевый соус, добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок и чуть-чуть перца.
В полученную смесь опускаем размороженные и порезанные на порционные кусочки грудки и оставляем на некоторое время (от 30 мин до часа). Потом выкладываем вымоченные грудки на сковородку (без масла!), подливаем чуть-чуть соуса, закрываем крышкой и тушим до готовности, периодически подливая соус в сковородку.
Жаркое из курицы.
Ингредиенты:
Куриная грудка 1 шт, оливковое масло, 1 луковица, сладкий перец – 1-2 штуки, 2 ст. ложки соевого соуса.
Приготовление:
Одну куриную грудку нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанную полукольцами луковицу, жарить до прозрачности, затем смешать с нарезанным соломкой сладким перцем: красным, желтым, потушить 3-4 минуты и вылить в жаркое пару ложек соевого соуса. Солить не надо.
Куриные котлетки.
Ингредиенты:
600 г. куриного филе, морковь, 2 яйца, 100 г. нежирного йогурта без наполнителей, по пол чайной ложки соли, имбиря. Чайная ложка куркумы. Немного зеленого лука.
Приготовление:
Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить тертую морковь, йогурт, яйца, соль, специи, нарезанный зеленый лук. Сформовать котлеты, выложить их на противень, накрытый бумагой для выпечки, запекать 20-30 минут.
Куриные грудки в апельсиновом соусе.
Ингредиенты:
4 куриные грудки, 1 апельсин, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, щепотка карри, красный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление: Куриные грудки натереть лимонным соком и оставить под крышкой на 20-30 минут. Очистить и нарезать мякоть апельсина. Перемешайте апельсин, карри, зеленый лук, слегка посолить и поперчить. Налить в форму немного воды, выложить куриные грудки, сверху – апельсиновую массу и довести в духовке до готовности.
Куриные грудки, тушеные с яблоком и черносливом.
Ингредиенты:
4 куриные грудки, 2 яблока, 8 ягод чернослива без косточек, 1 луковица, 1 помидор, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Куриные грудки натереть солью и перцем. Луковицу нарезать кружочками и разобрать на кольца, яблоки нарезать дольками. Чернослив промыть горячей водой. Выложить в сотейник вначале лук, затем грудки, смазать их протертым помидором и покрыть фруктами. Тушить в духовке до готовности мяса.
РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА.
Закуска из говядины, огурцов и сладкого перца.
Ингредиенты:
200 г вареной говядины, 50 г салата-латука или другого, 100 г зеленого лука,
130 г свежих огурцов, половинку сладкого красного перца.
Для приправы: 3-4 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка тертого хрена, 100 мл кефира нежирного или йогурта, или простокваши, перец, соль.
Приготовление:
Мелко нарезать огурцы, зеленый лук, перец. Говядину нарезать тонкими полосками, перемешать с овощами. Простоквашу или йогурт или кефир, лимонный сок, тертый хрен, перец и соль тщательно перемешать. Мы получили лимонную заправку. Заправить салат лимонной заправкой, осторожно перемешать. Украсить блюдо листьями салата-латука.
Котлеты из говядины.
Ингредиенты:
150 г говяжьего фарша,1 ст. ложка «Греческого» йогурта 2 % жирности или другого без добавок, яйцо, зелень, перец, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 ст. ложки вареной белой фасоли (или консервированной в собственном соку), растительное масло 1 ст.л., можно добавить1 ст. ложку овсяной муки.
Приготовление:
Смешать фарш, йогурт, яйцо зелень, перец, томатное пюре, фасоль, масло. Из фарша вылепить котлеты и запечь на пергаменте в духовке.
Аппетитные рулетики.
Ингредиенты:
Говядина (телятина), квашеные огурцы, свежая морковь, соль, перец специи.
Приготовление:
Порезать мясо на порционные кусочки, каждый кусочек хорошенько отбить, НЕМНОГО посолить, поперчить.
Для начинки: порезать квашеные огурцы крупной соломкой и свежую морковь.
На каждый отбитый кусочек мяса кладем в равных долях овощи, закручиваем в рулетик, закрепляем зубочисткой. Рулетики укладываем в сотейник или кастрюлю, заливаем водой так, чтобы почти закрыть их. Тушим 40-50 минут. За 5 минут до готовности добавляем пряности (сушеный укроп, или лавровый лист, или др. – по вкусу).
Голубцы из говядины с овощами.
Ингредиенты:
700 г говядины, 1 луковица; маленькая морковь, 1/2 небольшого цуккини, 2-4 небольших помидора, 1 небольшой болгарский красный перец, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, любимые специи.
Приготовление:
В фарш потереть на маленькой терке лук, цуккини, чеснок. Порезать маленькими кубиками перец и помидор и добавить в фарш, выдавить чеснок, посолить-поперчить. Дать ему постоять в холодильнике хоть 10-30 минут.
В это время пропарить капусту белокочанную в кипятке около 10-15 минут. Отделить листья и завернуть в их фарш.
Сложить голубцы в кастрюльку, залить воды, и под закрытой крышкой тушить минут 25-35. Далее добавить несколько порезанных помидор и тушить ещё минут 10-15 до готовности!
РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ.
Кунжутная рыба.
Ингредиенты:
Филе любой белой морской рыбы, соевый соус, кунжут, оливковое масло.
Приготовление:
Разрезать филе на 4 части. Посолить, поперчить. Смазать куски соевым соусом и обвалять в кунжуте. Поджарить рыбу на сковороде с антипригарным покрытием с 1 ч.л оливкового масла. Жарить 10-15 минут.
Тефтельки из рыбы и фасоли.
Ингредиенты:
700 г. филе трески, 150 г. зеленой фасоли (свежей, консервированной или замороженной), 1 яйцо, 2 ч. ложки карри. Приправы.
Приготовление:
Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную фасоль, взбитое яйцо, карри, соль и приправы. Сформировать тефтельки, выложить на покрытый бумагой для запекания или фольгой противень. Запечь в духовке примерно 15-20 минут
Рыба с томатом.
Ингредиенты:
Рыба 750 г, помидоры 200г, лук репчатый 100г, масло 1 ст.л..
Приготовление:
Очищенный лук мелко нарезать, поджарить в масле, смешать с томатом-пюре, прибавить 1/2 стакана бульона (или воды), соли, перца, 1/2 чайной ложки сахара и вскипятить. После этого снять филе рыбы, нарезать, промыть, вытереть полотенцем и залить подготовленным томатным соусом. Кастрюлю с рыбой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить в течение 20-25 минут.
При подаче на стол рыбу выложить на блюдо, полить томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Сладкий перец, фаршированный тунцом.
Ингредиенты:
3 красных и 3 желтых сладких перца.
Для начинки: маленькая луковица, среднее яблоко, по чайной ложке оливкового масла, мелко нарезанного укропа и кинзы, банка (180 г) тунца в собственном соку, 2 чайные ложки карри, соль и черный перец, 50 г. сметаны до 15% жирности.
Приготовление:
Один красный перец мелко нарезать, из остальных вынуть семена. Перец варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Яблоко и луковицу очистить и мелко нарезать. Лук и кусочки перца пассеровать в масле, затем добавить яблоко, тунец вместе с соком из банки и специи. В огнеупорную посуду с антипригарным покрытием влить 50-100г стакана воды. Перец заполнить фаршем, полить сметаной и выложить на дно посуды, поставить на 15-20 минут в духовку.
РЕЦЕПТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ.
Кальмары с лимоном.
Ингредиенты:
500 г кальмаров, сок 2-х лимонов, цедра 1 лимона, 3 ст.л рубленой петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л соли, ½ перца чили, веточка укропа.
Приготовление:
Все ингредиенты для маринада (все, кроме кальмаров и укропа) тщательно смешайте. Сварите кальмары в течение 1-2 минут в кипящей воде, выложите их в маринад вместе с нарезанным укропом. Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в течение 15-20 минут.
Кальмары со шпинатом.
Ингредиенты:
2-3 тушки замороженных кальмаров, упаковка замороженного шпината, соль, перец, лимонный сок, чеснок по вкусу.
Приготовление:
Замороженные тушки кальмаров помыть, почистить, удалить хитиновые стержни, порезать кольцами. Замороженный шпинат выложить в сковороду и растопить, постоянно помешивая. Как только шпинат начнет закипать, добавить к нему порезанные кальмары. Постоянно помешивать смесь, пока кальмары не побелеют. Как только побелели – выложить из сковороды в тарелку, чтобы остановить процесс приготовления. В горячую смесь добавить соль, перец, лимонный сок и другие пряности по вкусу.
Креветки со сладким перцем.
Ингредиенты:
500 г. очищенных креветок, 2 головки репчатого лука, 2 перца сладкого разного цвета, 1 ст.л. чеснока рубленного, 1 ч.л. орегано молотого, 1-2 ст.л. оливкового масла, перец черный молотый, соль.
Приготовление:
Креветки соедините с рубленым чесноком, орегано, посолите, поперчите и перемешайте. Полейте креветки столовой ложкой масла и охлаждайте приблизительно около часа. Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. Нарезанные овощи выложите в форму, смазанную маслом. Сверху положите креветки, накройте фольгой и варите на пару 15 минут.
Запеканка с креветками и брокколи.
Ингредиенты:
400 г брокколи, 400 г очищенных креветок, 2 белка яиц, 100 мл. молока, соль, перец.
Приготовление:
Взбить молоко с белками, солью и перцем. Мелко порезать брокколи. Смешать брокколи и креветки и яично-молочную смесь. Выложить в форму для запекания. Готовить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 минут.
РЕЦЕПТЫ ИЗ ЯИЦ.
Капуста цветная в омлете.
Ингредиенты:
200 г цветной капусты,1 ч ложка растительного масла, 2-3 яйца,
3 столовые ложки молока до 2,5 %.
Приготовление:
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки, затем сложить в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком и запечь. Подавать в той же сковороде, в которой запекли.
Мятный омлет с зеленым горошком.
Ингредиенты:
2-3 яйца, 1 ст. л. свежей мяты, 85 г замороженного горошка, зеленый салат.
Приготовление:
В миске взбить яйца до пены. Добавить порезанную мяту и замороженный горошек. Приправить солью и молотым перцем. 2. Смазать сковородку растительным маслом, влить яйца. Готовить на среднем огне 3-4 мин, затем сложить омлет пополам и переложить на тарелку. Порезать пополам и подавать с зеленым салатом.
Яйца, фаршированные перцем
Ингредиенты:
4 яйца, сладкий перец.
Приготовление:
Сварите вкрутую 4 яйца, очистите, разрежьте вдоль на половинки, выньте желтки и разотрите их. Сладкий перец поджарьте на масле, снимите кожицу, удалите семена и мелко нарежьте.
Смешайте перец с желтками и приготовленной смесью заполните половинки яиц. Сверху украсьте зеленью.
Омлет со шпинатом. Этот рецепт может быть с брокколи вместо шпината. (брокколи мелко режется и готовится на 1-2 минуты дольше)
Ингредиенты:
2 куриных яйца, соль, перец, 1ст. ложка рафинированное масло, около 60 г шпината.
Приготовление:
На разогретую сковороду, смазанную маслом выложить слегка подсоленный шпинат, жарить на сильном огне 1 минуту, до тех пор, пока шпинат не размякнет. Переложить шпинат на тарелку. Взбить яйца, добавить соль, при желании перец, вылить эту массу на разогретую, смазанную растительным маслом сковородку. Когда яичная масса начнет густеть, перевернуть ее, примерно через 10 секунд добавить шпинат. Когда яичная масса станет плотной, омлет готов.
Омлет с творогом.
Ингредиенты:
2-3 яйца, 1/4 стакана творога, соль, перец по вкусу и немного растительного масла.
Приготовление:
Помещаем творог, яйца, соль, перец в блендер и перемалываем до однородной массы. Нагреваем сковороду и выливаем смесь в нее. Помешивая массу, прожариваем омлет до полной готовности.
РЕЦЕПТЫ ИЗ ТВОРОГА.
Салат из помидоров с творогом.
Ингредиенты:
4 крупных помидора, 2 крупные луковицы, творог 1,5-5 % жирности, 5 маслин.
Для подливки: 2 ч. ложки оливкового масла, 1- 2 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложки воды, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Помидоры и лук нарезать тонкими ломтиками и выложить слоями на большую тарелку. Сверху посыпать творогом и мелко нарезанными маслинами. Смешать воду, уксус, соль, перец и оливковое масло. Полить сверху по вкусу.
Запеканка творожная с яблоком
Ингредиенты:
600 г творога, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, белок 2 яиц, яблоко 1шт , стевия по желанию.
Приготовление:
Натереть яблоко на крупную тёрку, смешать с яичными белками, овсяными хлопьями и творогом. Всё хорошо перемешать, выложить в противень, выпекать в духовке 40 минут при температуре 2500.
Диетические сырники.
Ингредиенты:
Творог до 5% жирности 200 гр., овсяные хлопья, размолоть 1\2 стакана
или 2-3 столовые ложки овсяной муки, белок яйца 2 шт или 2 яйца, чернослив или курага 5-7 шт. или 10-15 шт изюма, или ягоды.
Приготовление:
Творог растереть с яйцами, добавить овсяные хлопья или овсяную муку, оставить минут на 5-10. Тем временем предварительно замоченный чернослив (либо курагу) мелко нарезать или изюм , добавить в тесто. Тесто получается крутое. Сформировать лепешки, обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазанной рафинированным маслом.
Яблоки запеченные с творогом.
Ингредиенты:
Яблоки, творог, мед.
Приготовление:
Вырезать серединку яблока, порезать на куски и потушить в кастрюльке с 1 чайной ложкой мёда на среднем огне 10 минут. Затем смешать с творогом и наполнить наши яблоки. Каждое яблоко поместить в фольгу и запечь в духовке с добавлением воды в емкость для запекания.
Сырники с яблоком и корицей.
Ингредиенты:
400 г творога до 5% жирности, большое сладкое яблоко, 4 ст.л измельченных отрубей, 2 яйца (или 2-3 белка), щепотка соли.
Приготовление:
Очищенное от кожуры яблоко натереть на крупной терке, взбить яйца, добавив к ним щепотку соли. Ввести в творог яблоко и яйца, добавить щепотку корицы. Сформировав сырники, обвалять в отрубях. Запекать в духовке в течение 20 минут на 180 гр.
КАШИ.
Гречневая или перловая каша с грибами и луком.
Ингредиенты:
2 стакана крупы гречневой (ядрицы) или перловой , 400 г. грибов,
2,5 стакана воды, 2 головки лука репчатого, 2-3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Подготовленные грибы мелко нарезать, залить водой и довести до кипения. Затем всыпать крупу, размешать, проварить кашу до загустения, посолить, закрыть крышкой и поставить для упревания в теплое место на 1-2 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Перед подачей смешать лук с кашей. Поставить в духовку или накрыть крышкой для упревания на 10 минут.
Каша геркулесовая с фруктами.
Ингредиенты: 3-4 столовые ложки сухого вещества «Геркулеса», 1-2 ст.л клетчатки, 100-150 г фруктов, мед, корица.
Приготовление:
всыпать геркулес в кипящую воду (2 стакана), добавить 1-2 столовые ложки клетчатки и варить. Когда каша загустеет, добавьте в нее мелко нарезанные любимые фрукты, при желании 1 чайную ложку мёда и корицы.
Овсянка с мандарином и апельсином.
Ингредиенты:
¼ стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана молока, ¼ стакана пустого йогурта, 1 ст.л апельсинового джема, 1 ч.л меда, ¼ стакана осушенных нарезанных мандаринов.
Приготовление:
Сложить в банку все ингредиенты, перемешать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 3 дней.
Овсянка с бананом и какао.
Ингредиенты:
¼ стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана молока, ¼ стакана пустого йогурта, 1 ст.л какао-порошка, 1 ч.л меда, ¼ стакана нарезанных спелых бананов.
Приготовление:
сложить в банку овсяные хлопья, молоко, йогурт, какао и мед – все перемешать. Затем добавить бананы, аккуратно размешать. Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Ее можно хранить до 2 дней.
Салат из овсяных хлопьев с яблоком и апельсином.
Для приготовления салата смешайте:
2 столовых ложек сухих овсяных хлопьев,
1 стакан нежирного йогурта без добавок,
1 тертое яблоко,
1/2 мелко порезанного апельсина,
1ч.л. измельченных грецких орехов,
1ч.л.меда и дайте постоять10 минут.
СУПЫ.
Борщ без мяса.
Приготовление:
Свежую капусту порезать и отправить вариться. На сковороде пассируем натертые на крупной терке морковь, свеклу и порезанный лук, затем отправляем их в кастрюлю. Добавляем также квашеную капусту, 2 столовые ложки томатной пасты, каперсы с жидкостью. В конце добавить лавровый лист. Когда блюдо уже готово, выдавить дольку чеснока и сразу снять с огня, добавить соль, перец по вкусу, лимонный сок. Порезать зелень петрушки и укропа, украсить блюдо.
Окрошка на кефире.
Ингредиенты:
800 мл. кефира нежирного, 200 г. минеральной воды газированной, 40 г. зеленого лука, 20 г. укропа, 80 г. редиса (дайкона), 80 г. свежего огурца, 1 яйцо вкрутую, соль по вкусу.
Приготовление:
В кефир налейте минеральную воду, разотрите нашинкованный лук с желтком. Покрошите белок, измельчите овощи. Добавьте остальные ингредиенты и залейте кефиром. Посолите по вкусу.
Холодный томатный суп.
Ингредиенты:
4 помидора, 1 огурец, 1 корень сельдерея, 1 зеленый перец, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Перец очистить и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать также. Такую же процедуру проводим с сельдереем. Помидоры облить кипятком, очистить от кожи. Помидоры нарезать, стараясь сохранить сок. Нарезанные помидоры положить в блендер, добавить по горсти перца, огурца и сельдерея, влить масло, взбить все до однородной массы. Разлить суп по тарелкам, посолить по вкусу, сверху насыпать немного нарезанных кубиками перца, огурца или сельдерея.
Чечевичный суп со шпинатом.
Ингредиенты:
3 ст.л оливкового масла; 1,5 луковицы; 10 долек чеснока; 1 ч.л кориандра; 200 г шпината; 500 г чечевицы; 1,5 л воды; 2 лимона.
Приготовление:
Тушить в кастрюле на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок в течение 3 минут.
Добавить туда же шпинат и кориандр, тушить еще 3 минуты. Добавить отваренную чечевицу, посолить по вкусу, тушить 3 минуты. Добавить воду, варить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сок лимона.
Суп-пюре из тыквы с грибами.
Ингредиенты:
400 г тыквы, 1 морковь, 200 г лука-порея, 200 г шампиньонов, соль, перец, зелень.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать кубиками, морковь потереть на терке, сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы жидкость покрывала овощи. Варить до готовности, посолить, измельчить блендером. Лук-порей нарезать кольцами, грибы ломтиками. Пассировать на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Добавить в суп-пюре лук с грибами, варить еще 5-7 минут.
СОУСЫ.
А-ля Тартар.
Ингредиенты:
Банка греческого 2 –х процентного йогурта, соленые огурцы (каперсы), петрушка, французская горчица, чеснок.
Приготовление:
Соленые огурцы натереть на крупной терке, добавить петрушку, французскую горчицу, чеснок и греческий йогурт. Соленые огурцы можно заменить каперсами.
Этот соус отлично сочетается с рыбой, любыми морепродуктами и с мясом.
Греческий соус Дзадзики.
Ингредиенты:
Огурец, греческий йогурт, укроп, чеснок, соль.
Приготовление:
Натереть огурец на крупную терку, добавить немного соли и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя влага, и соус оставался густым. Огурцы отжать. К йогурту добавляем огурцы, укроп, тертый чеснок и соль по вкусу.
Соус идеально подходит к овощам (особенно баклажану), перцу, цуккини и курице.
Томатный соус с грецкими орехами.
Ингредиенты:
На 300 г соуса: 2 спелых помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 зубчик чеснока, ½ репчатого лука, жменя очищенных грецких орехов, соль, перец, оливковое масло, зелень по вкусу (хорошо подчеркивает вкус кинза).
Приготовление:
На сковороде поджарить измельченный грецкий орех, затем добавить к нему тертый на терке лук, обжарить все с солью и перцем 1-1,5 минуты, затем добавить тертые на терке томаты без кожицы и тертый на терке болгарский перец. Все прогреть, после снятия с огня добавляем измельченные чеснок и зелень.
Салатный соус.
Ингредиенты:
Щепотка соли, 1 ст.л меда, 2 ст.л бальзамического уксуса, молотый черный перец.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, полученным соусом заправить салат из овощей.
Ягодный соус для мяса.
Приготовление:
Замороженные ягоды (клюква, вишня или смородина), несколько капель лимонного сока, немного коньяка поместите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Попробуйте и, если потребуется, добавьте по вкусу сахар, соль и специи.
Йогуртный соус.
Приготовление:
В банку греческого йогурта добавить немного натертой цедры лимона, несколько капель соевого соуса, мелко порезать зубчик чеснока. Все перемешать. Соевый соус и цедра лимона – по вкусу.
ДЕСЕРТЫ.
Ягодный сорбет.
Ингредиенты:
Ваши любимые замороженные ягоды 1 стакан, банан 0,5 шт., грейпфрут 0,5 шт., мёд 1 ч. л.
Приготовление:
Сложите банан и ягоды в чашу для блендера, добавьте сок половинки грейпфрута и мёд. Взбивайте в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Подавайте, украсив свежими ягодами, кокосовой стружкой или орешками.
Банановое шоколадное мороженое.
Ингредиенты:
Банан 1 шт., какао 1 ч. л.
Приготовление:
Очистите банан от кожуры, нарежьте крупными кусочками и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Как только банан станет твёрдым, пюрируйте его в блендере — он станет похож на тягучую массу. Добавьте какао и хорошенько перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Переложите массу в креманку и подавайте, посыпав кокосовой стружкой, тёртым горьким шоколадом или обжаренными измельчёнными орехами.
Ягодный зефир.
Ингредиенты:
200 г замороженной малины, или клубники, 15 г желатина, 0,5 лимона, стевия по вкусу.
Приготовление:
Разморозить ягоды (сок сохранить), блендером разбить их до однородного состояния. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут. Затем добавить стевию и лимонный сок, перемешать и нагреть на медленном огне. Постепенно помешивать до полного растворения желатина. Не доводить до кипения! Дать остыть до комнатной температуры, взбивать миксером 5-7 минут, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой. Форму для застывания выстелите пергаментом для запекания. Выложите на него ягодную массу и поставьте в прохладное место на несколько часов. Когда масса застынет, переверните форму, удалите бумагу. Нарежьте кубиками и подавайте.
Лимонный мармелад.
Ингредиенты:
1 ст.л тертой цедры лимона, 50 г желатина, 350 г сока лимона, стевия по вкусу.
Приготовление:
Натереть 1 ст.л цедры лимона, выжать лимонный сок. Соединить сок с цедрой и проварить на медленном огне 5 минут. Процедить. В жидкость добавить желатин, размешать. После того, как желатин растворится, добавить стевию, перемешать. После того, как жидкость остынет, выливаем ее в форму, застеленную пергаментом. Убираем в холодильник на 10 часов. Достаем застывший мармелад, вытаскиваем вместе с бумагой из формы, нарезаем острым ножом на небольшие квадратики. Храним в холодильнике.