Рецепты
ПАСКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Ингредиенты:
- сливки – 100 мл
- молоко – 100 мл
- сливочное масло – 50 г
- сахар – 110 г
- яйца – 3 шт.
- мука – 0,5 кг
- дрожжи (сухие) – 1, 5 ч. л.
- курага – 40 г
- изюм – 40 г
- цукаты – 40 г
- куркума – 0,5 ч. л.
- соль – 1,5 ч. л.
Подогрейте молоко, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Размешайте и поместите в хлебоперкарную форму. Далее добавьте к молочной смеси немного подогретые сливки, взбитые яйца и просеянную муку. Все перемешайте, чтобы получилось тесто. Сделайте в тесте углубление и всыпьте дрожжи. Куркуму высыпьте по краям емкости.
Выпекайте паску в режиме «Сладкий хлеб». А пока выпечка готовится, позаботьтесь о вкусных добавках. Промойте изюм и курагу, залейте теплой водой и оставьте на 20 мин. Добавьте изюм, курагу и цукаты после соответствующего сигнала хлебопечки. Выпекайте паску до готовности. Украсьте глазурью и присыпкой по желанию.
ПАСКА В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты:
- мука – 650 г
- соль – щепотка
- ванилин – по вкусу
- дрожжи (сухие) – 12 г
- молоко – 250 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 200 г
- сливочное масло – 125 г
- растительное масло – 6 ст. л.
- цукаты, сухофрукты
Глазурь:
- белок – 2 шт.
- сахар – 6 ст. л.
- лимонный сок
Слегка подогрейте молоко и перелейте в чашу мультиварки. Растворите в молоке 2-3 чайные ложки сахара и дрожжи. Добавьте часть муки (приблизительно 2 половника). Подождите, пока опара поднимется, около 0,5 часа.
Растопите масло и дайте ему немного остыть. Вымойте и высушите сухофрукты. Взбейте два яйца комнатной температуры, добавьте сахар, соль, ванилин, продолжая взбивать. Соедините с маслом, сухофруктами и цукатами, перемешайте.
Добавьте полученную массу в опару. Затем частями добавляйте муку и тщательно месите лопаткой. Завершите вымешивание руками, смоченными растительным маслом (достаточно 1-2 столовых ложек). Оставьте тесто подниматься на 1,5 часа. Еще раз вымесите с добавлением масла.
Поставьте готовиться в режиме «Мультиповар» (35-40 градусов), «Йогурт» или «Расстойка теста» на полчаса. Выберите в меню «Выпечка» и готовьте еще 1,5-2 часа. Украсьте глазурью.
БЫСТРАЯ ПАСКА
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 литра
- дрожжи сухие — 12 г
- мука — 1-1,3 кг
- яйца — 5 шт.
- масло сливочное — 200 г
- сахар — 300 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- мускатный орех — 0,5 ч. л.
- изюм — 0,5 стакана
- соль — 1 щепотка
Разогрейте молоко до 40 градусов, добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и 0,5 кг муки. Размешайте до однородности. Накройте опару полотенцем и оставьте на 30 минут.
Взбейте 5 желтков с сахаром и солью, соедините с опарой. Добавьте размягченное масло и взбейте массу миксером. Отдельно взбейте белки, аккуратно введите их в тесто, перемешайте. Добавьте изюм, мускатный орех, снова перемешайте. Затем всыпьте остальную муку и замесите тесто. Оставьте на 1 час, чтобы поднялось.
Сбейте тесто, заполните форму (формы) на треть и дайте подняться около 10 минут. Выпекайте 35-40 мин при температуре 180 градусов.
ЗАВАРНАЯ ПАСКА БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
- творог − 400 г
- сметана − 200 г
- сахар − 2-3 ст. л.
- сливочное масло − 70 г
- яйца − 2 шт.
- шоколад (молочный) − 100 г
- крахмал (кукурузный) − 2 ч. л.
- ванильный сахар − 1 ч. л.
- лимонная цедра − с 0,5 лимона
- орехи − 50 г
- сухофрукты − 50 г
Смешайте сахар, ванильный сахар и крахмал в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Добавьте яйца, сметану и перемешайте до однородности. Поставьте емкость на плиту и подогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда масса начнет закипать, выдержите ее около минуты на плите и выключите. Добавьте шоколад и сливочное масло, размешайте до растворения. Соедините полученную массу с сыром, тщательно перемешайте и поставьте на 1 час в холодильник.
Добавьте в охлажденную массу сухофрукты, орехи, лимонную цедру. Тщательно перемешайте и положите в подготовленную посуду − специальную форму или миску, выстеленную марлей. Марлю лучше сложить в 2-3 раза для плотности. Заверните края марли и поставьте паску под пресс (доску или тарелку с грузом около 1 кг) на ночь. Достаньте паску из формы и декорируйте сухофруктами или цукатами.