Рецепты напитков из березового сока

Берка

Сок наливают в бочку, ставят в темное прохладное место.

Когда он немного перебродит, добавляют поджаренное на противне ячменное зерно или сухари из ржаного хлеба и оставляют еще на сутки.

Потом процеживают, разливают по каким-нибудь сосудам и применяют как квас.

Раньше этот же квас вроде бы назывался "березовица", на северо-западе Беларуси есть для него и еще одно название - "сула".

Пиво из березового сока

Очень слабоалкогольное. И гораздо вкуснее своего "прародителя" (личное мнение). Простой до примитивности рецепт.

В двухлитровой бутылке оставляем стакан пива - любого: светлого, темного, "Крыница", "Аливария", хоть "Жигулевского", но тогда получится уже не национальный беларуский рецепт ;)

Доливаем до верха березовым соком, плотно закрываем, ставим в холодильник на два месяца. Или выносим в холодное место.

Все. Через два месяца можно пить, а добавлять в окрошку - вкусно, освежающе и необычно. Только крышечку открывать надо осторожно, газов там накопится достаточно.

Рецепт авторский (в смысле мой собственный) из любимой серии "Я тебя слепила из того, что было"

Березовый сок (можно начавший бродить) нагреваем на медленном огне вместе с сахаром (стакан на три литра), мороженными ягодами красной (или черной, или их смеси) смородины – полстакана и поломанными дольками сушеных яблок – штук десять. Долек, а не яблок.

Для цвета можно бросить чуть-чуть каркаде. Как только весь сахар растворился – снимаем с огня, процеживаем, разливаем в бутылки и ставим их в холодное место.

Для приготовления такого березового кваса можно использовать все, что угодно, на мой взгляд: что-то для сладости (сахар, сироп, варенье), что-то для кислинки (цитрусовые, лимонка, кислая ягода), что-то для цвета (каркаде, черный чай, опять же яркая ягода). И, главное, свою фантазию!

Смачна піць і смачна есці! :)