Рецепт картофельного пива

Рецепт выглядит так:

-ЦКТ 1380 литров

-солод светлый 50%

-картофель 50%

Затирание:

Пауза 1: 63 градуса по Цельсию

Пауза 2: 65 градусов по Цельсию

Пауза 3: 72 градуса по Цельсию

Кипячение: 60 минут

Охмеление:

Citra 250 гр 10 минут; Azzaca 200 гр 5 минут; Ella 230 гр 5 минут; Centenial 200 гр 0 минут; Ella 200 гр 0 минут; Centenial 300 гр

Главное брожение 20 градусов по Цельсию. Дрожжи s-04.

Михаил Ершов,пивовар "Волковской пивоварни":

"Мы использовали очищенную картошку из Черноземья.Ее разрубили фактически в пюре.Честно скажу,что сырой картофель не дает вкуса в принципе,тут важен крахмал,который на ровне с солодом сбраживает сусло.Чтобы подчеркнуть вкус картофеля,вероятно,нужно обойтись меньшим количеством хмеля,но я не уверен,что вкус картошки вообще будет заметен.Можно так увлечься погоней за её вкусом,что обнаружишь в варочнике готовое пюре или борщ.Конкретно это пиво поедет на фестиваль в Витебск,и если эксперимент будет удачным,то запустим массовое производство картофельного пива."

Источник: Craft Depot life