Рецепт

• 1 цыпленок весом примерно 1,2 кг
• 300 г свежего укропа( у меня было всего 100 гр)
• 6 стеблей зеленого лука
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Цыпленка вымыть и разделать на 8–10 порционных кусков: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, которые тоже можно разрезать пополам. Крайние фаланги крыльев советуем удалить.


Куски цыпленка тщательно обсушить и натереть небольшим количеством соли и перца. Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и обжарить цыпленка до румяной корочки, по 7 мин. с каждой стороны.


Тем временем укроп и зеленый лук вымыть, обсушить. У укропа удалить жесткие черешки. Всю зелень мелко нарезать. Влить в сотейник с цыпленком 1 стакан воды, добавить нарезанную зелень, перемешать и готовить без крышки на среднем огне 20 мин., время от времени помешивая. Попробовать на соль и при необходимости досолить.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки с половиной лимонного сока до легкой пены. Отдельно взбить желтки до однородности. Соединить в миске взбитые белки с желтками, аккуратно перемешать венчиком

Продолжая перемешивать, влить в соус тонкой струйкой оставшееся оливковое масло.

Снять сотейник с цыпленком с огня, влить приготовленный соус. Несколько раз встряхнуть сотейник так, чтобы соус перемешался как можно равномернее. Сразу разложить по тарелкам. 

Очень хороший рецепт. И просто, и быстро и вкусно! Только лучше готовить небольшого цыпленка, чтобы сразу съесть его, а то соус в холодильнике застывает и при разогревании его приходится счищать с мяса, иначе сворачивается.



































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































Очень хороший рецепт. И просто, и быстро и вкусно! Только лучше готовить небольшого цыпленка, чтобы сразу съесть его, а то соус в холодильнике застывает и при разогревании его приходится счищать с мяса, иначе сворачивается.

300 г у меня было всего 50г.
лук зеленый

6 шт веточек
яйца

2 шт
сок лимона

1 шт
масло оливковое

6 ст. л. у меня было меньше
соль, перец

по вкусу