Рецепт

​​СУП ВИШИСУАЗ

Ингридиенты  (6 порций)

🍴Лук-порей - 500 г

🍴Картофель - 500 г

🍴Лук репчатый 1 шт

🍴Зеленый лук - 50 г

🍴Куриный бульон - 1 л

🍴Сливочное масло - 100 г

🍴Соль - по вкусу

🍴Сливки - 200 мл

🍴Перец черный молотый - по вкусу

ГОТОВИМ 🍽

1.Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости. 

2.Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. 

3.Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом. 

4.Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.

#супы #первыеблюда