Рецепт

Рецепт картофеля фри

Понадобится: 1кг картофеля, 100мл растительного масла, соль.

Как приготовить картофель фри. Очистить картофель, нарезать тонкой соломкой – по размеру визуально примерно как в заведениях фаст-фуда или чуть тоньше. Промыть картофель большим количеством холодной проточной воды (так смывается крахмал, и картофель при жарке не слипнется), обсушить до полного исчезновения воды. В глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками налить масло, раскалить его почти до кипения, выложить картофель, жарить 3-4 минуты, затем доставать шумовкой. Лучше жарить картофель порциями чтобы он плавал в масле и равномерно обжаривался. Готовый картофель выкладывать на бумажное полотенце, затем перекладывать на блюдо, подсаливать и подавать к столу.

Вкусные советы:

• не используйте молодой картофель – он не обладает требующимися вкусовыми качествами;
• придать дополнительные вкусовые нотки картошке фри можно, используя различные растительные масла: вместо подсолнечного можно использовать оливковое, хлопковое, кукурузное и т.д., любое масло обязательно должно быть рафинированным и дезодорированным;
• отсутствие фритюрницы – не повод отказываться от идеи приготовить картофель фри: подойдут глубокие стальные или чугунные кастрюли или сковороды с толстым дном, не подходит лишь эмалированная посуда и с тонким дном;
• кладите картофель только в раскаленное масло: проверить можно так – положите в него 1 кусочек картофеля, если он сразу всплывет в окружении пузырьков кипящего масла, значит, оно достаточно раскалено;
• солить картофель следует только перед подачей, иначе под воздействием влаги, выделяющейся из-за рано посоленной картошки, она не получится хрустящей, а будет мягкой и невкусной.

Причтного аппетита!