Рецепт

1. Наріжте цибулю, очищений від насіння перець, кабачки, баклажан і помідори великими шматочками і подрібніть часник. Якщо кабачки старі, попередньо з них краще прибрати шкірку і видалити насіння.

2. Помідори також можна очистити від шкірки. Для цього зробіть на їх верхівках хрестоподібні надрізи, опустіть овочі в киплячу воду на 30 секунд, а потім у крижану воду ще на 30 секунд. Після цього з плодів легко знімається шкірка.

3. Обсмажте на розігрітій олії цибулю, потім додайте до неї подрібнений чебрець. Коли цибуля стане м'якою, додайте часник, перець, кабачки та баклажани і обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні 2–3 хв.

4. Додати помідори, сіль і при бажанні томатну пасту.

5. Можна додати в рататуй прованські трави - ця суміш ідеально підходить для його приготування.

6. Хоча свіжі овочі та чебрець і так зроблять страву ароматною. Тушкуйте овочі під кришкою на помірному вогні до м'якості.