Рецепт
Ингредиенты (форма диаметром 22 см): ⠀
Коржи: ⠀
- Белок - 4 шт (4 крупных яйца или 5 мелких)⠀
- Сахар - 100 гр
- Соль, щепотка
- Миндальная мука - 140 гр (лучше измельчить миндаль в блендере, будет больше аромата) ⠀
Крем: ⠀
- Желток - 4 шт
- Сахар - 100 гр⠀
- Соль, щепотка
- Сливки 20% - 100 мл
- Слив. масло мягкое - 150 гр
- Ван. экстракт - 1/2 ч л., либо пакетик ванилина, либо ванильный сахар - 1 ч.л.
- Миндальные лепестки ~ 50 гр
Приготовление: ⠀
- Яйца и масло заранее достаем из холодильника.
- Если используете миндаль, а не муку, тогда заранее измельчаем.
- Отделяем белки от желтков (ни капли желтков не должно попасть к белкам+ емкости должны быть сухие, чистые).
- К желткам добавляем ванилин/экстракт, щепотку соли, перемешиваем.
- В сотейнике нагреваем ДО кипения сливки и сахар⠀.
- Тонкой струйкой вливаем сливки с желткам, перемешиваем и возвращаем смесь в сотейник, снова нагреваем на небольшом огне.
- Когда масса начнет густеть, заварная основа готова. Проверяем по следу на ложке (если провести пальцем, он не теряет форму).
- Остужаем, накрываем плёнкой.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Белки взбиваем с щеп. соли от небольшой скорости, постепенно её увеличивая.
- Образовалась стойкая густая пена - по чуть-чуть добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков.
- К взбитым яйцам в 3 приема подмешиваем минд. муку, перемешиваем (! не миксером) круговыми движениями.
- Из данного кол-ва теста получается два коржа. Выпекаем их в отдельных формах(можно без формы, очертите на пергаменте круг и распределите тесто).
- Дно застилаем перг. бумагой и смазываем тонким слоем растительного масла.
- Выкладываем тесто и отправляем в духовку на 20-25 минут на режим верх-низ без конвекции. Выпекаем до золотистого цвета, но не пересушите коржи.
- Остужаем их минут 10 в форме, а затем извлекаем.
- Крем: взбиваем масло до пышности,затем по чуть-чуть вливаем заварную основу. Обмазываем коржи.
- Минд.лепестки поджариваем на сухой сковороде (не используйте мелкие
Приятного вам аппетита - Рецепт Вкуса | Кулинария 👩🍳
Не забудьте поделиться этим рецептом с вашими близкими и оценить его реакцией 👍/👎
Наша редакция старается для вас 🥰
