Рецепт

Ингредиенты

· Мука пшеничная в/с – 300 г;

· Вода теплая – 150 мл;

· Сахар-песок – 10 г;

· Масло подсолнечное – 2 ст.л.;

· Дрожжи сухие – 5 г;

· Фарш мясной (говядина 70% + свинина 30%) – 250 г;

· Лук репчатый – 1 шт.;

· Вода ледяная – 30 г;

· Петрушка – 10-20 г;

· Соль – 10 г;

· Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Приготовление теста:

· Просейте муку в глубокую миску. Добавьте в муку дрожжи, соль (6 г), сахар и перемешайте ингредиенты.

· Добавьте в сухую смесь теплую воду (температура воды 30-35 ⁰С) и ложку подсолнечное масло. Вымешивайте тесто до получения равномерно промешанного пластичного теста, без наличия комочков и непромесов. Тесто должно отлипать от посуды в которой замешивается и от рук. Консистенция теста должна быть не жидкая и не крутая.

· Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплом месте для расстойки. В процессе расстойки и подьёма тесто необходимо несколько раз обмять.

Приготовление начинки:

· Почистите и измельчите репчатый лук. Обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности. Дайте немного остыть.

· Смешайте мясной фарш с луком, добавьте мелкорубленную петрушку, черный молотый перец, соль (4 г) и ледяную воду.

Формирование беляшей

· Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и выложите на нее тесто. Разделите тесто на равные части (примерно по 50-60 г каждый) и сформируйте круги.

· Положите по центру заготовок из теста фарш и защипните края теста к центру так, чтоб в центре осталось небольшое отверстие. Можно делать беляши без отверстия, при обжаривании беляшей влага не будет попадать в разогретое масло, как следствие будет меньше брызг раскалённого масла.

Жарка беляшей

· В сковороду налейте растительное мало и разогрейте его до температуры 160-180 ˚С.

· В горячее масло выкладывайте полуфабрикаты беляшей отверстием вниз и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.

· Переверните беляш и обжаривайте с другой стороны еще 2-3 минуты. Изделия должны стать золотистого цвета.

· Готовые сочные беляши выложите на бумажную салфетку, чтобы освободить их от излишнего масла.

Приятного аппетита!