Что нужно знать о Pasta fresca.

Паста - это основная еда итальянцев. Паста всех видов - это воскресный обед с семьей, это, для итальянца, воспоминания детства и любовь всей жизни.

Привычная нам сухая паста и в Италии также более популярна, особенно в домашних условиях. Но если вы идёте в ресторан, то скорее всего, вам подадут Pasta fresca - свежую пасту. Особенно если речь идёт о пасте с начинкой.

В чем разница?

Вот основные моменты, которые отличают Pasta fresca или свежую пасту от, хорошо знакомой нам, сухой.

1. Pasta fresca изготавливается прямо в ресторане и имеет очень короткий срок хранения. Обычно ее вскоре и готовят.
2. Важным отличием является также то, что чаще всего, pasta fresca изготавливается из мягких сортов пшеницы. То есть имеет более высокий гликемический индекс. Проще говоря, она менее диетическая и полезная.
3. К тому же, в свежей пасте, порой, есть ещё и яйца. И не мало. Поэтому «от пасты не толстеют» к pasta fresca не относится.
4. Свежая паста всегда мягче и её не готовят al dente.
5. Свежая паста намного дороже сухой. Килограмм хорошей свежей пасты в магазине стоит около 10 евро. При этом на порцию её нужно больше, чем сухой.

Но свежая паста - это так вкусно, что можно иногда поступиться диетой. Итальянцы, как правило, едят свежую пасту не чаще раза в неделю.