Рататуй

Категория: #🍝Основные блюда

Блюдо: #Рататуй

Кухня: #🇫🇷Французская кухня

Меню: #Веганская еда

🍲 Порций: 4 | ⏱ Время: 25 минут

⚡️Энергетическая ценность на порцию:

Калорийность: 191 Ккал

Белки: 3 Грамм

Жиры: 12 Грамм

Углеводы: 16 Грамм

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар щепотка

Соль по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Помидоры 2 штуки

Молотый черный перец по вкусу

Красный сладкий перец 1 штука

Петрушка 10 г

Репчатый лук 1 головка

Оливковое масло 50 мл

Томатная паста 1/2 чайной ложки

Баклажаны 2 штуки

Желтый сладкий перец 1 штука

1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.

4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую ­петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.