Рататуй

Ингредиенты:

Овощи:

Цуккини или кабачки-500 г.;

Баклажаны-3-4 шт.;

Помидоры-3-4 шт.

Заправка:

Масло растительное-5 ст.л.;

Чеснок-2-3 зубчика;

Зелень, соль, перец-(по вкусу).

Соус:

Перец болгарский-3-4 шт.;

Помидоры-3 шт.;

Лук-2 шт.;

Тимьян-2-3 веточки;

Соль, растительное масло-(по вкусу).

Приготовление:

Этап 1: Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °С до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (примерно 30 минут). Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками;

Этап 2: Лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Затем добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не станет густеть (примерно 5-7 минут);

Этап 3: Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать;

Этап 4: Цуккини, баклажаны и помидоры нарезать очень тонкими кружочками.

Совет от Тёти Тани: Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать;

Этап 5: Выложить соус в форму. Затем, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини;

Этап 6: Готовим заправку. Зелень мелко нарезать. Смешать зелень, масло и чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой, форму накрыть фольгой.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °С в течение 1 часа. Приятного аппетита!