Рататуй

Рататуй — блюдо французской, сельской кухни. По классическому рецепту все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками. Но высокая французская кухня возвела рататуй в ранг национальных блюд, и подает его в ресторанах исключительно в нарезке тончайшими кружочками.

Так рататуй действительно гораздо эстетичнее и приятнее выглядит.

🕑 Время приготовления: 1 час

🍴 Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.

Кабачки — 2 шт.

Сладкий болгарский перец — 1 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Красные помидоры среднего размера — 1 кг

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 5 ст. л.

Прованские травы — 1,5 ч. л.

Соль — по вкусу

🍴 Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.

2. Половину помидоров очистите от кожицы и измельчите на мелкие кусочки.

3. Болгарский перец почистить от семян и нарежьте тонкой соломкой, затем кубиками.

4. Выложите помидоры и перец к луку, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей. Посолить по вкусу.

5. Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарежьте тонкими одинаковыми кружочками.

6. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Вылейте в нее приготовленный овощной соус и равномерно распределите по дну формы.

7. Выложите кружочки овощей в соус, чередуя баклажаны, помидоры и кабачки.

8. Для ароматного соуса смешайте несколько ложек оливкового масла с пропущенным через пресс чесноком и прованскими травами. Добавьте щепотку соли. Полейте этим соусом овощи.

9. Накройте форму фольгой и плотно закрепите края.

10. Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и томите в духовом шкафу еще 20 минут.

Подавайте рататуй в горячем или холодном виде со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

P.S. Используйте только прованские травы для этого блюда. Не следует добавлять перец или смесь из перцев, так как это смешает запахи, и в результате вы не узнаете настоящий вкус классического рататуя.