Рататуй
Malika RakhmatullaevaНам понадобятся:
Баклажаны удлиненные – 3-4 шт.
Кабачки – 3-4 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень (петрушка, кинза) - пару веточек
Соль
Черный перец
Для томатного соуса:
Помидоры- 6-8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Первым делом порежьте баклажаны кружочками. Желательно, чтобы они все были одинаково тонкими. Посолите их и оставьте на 30-40 минут. Тем временем займемся остальным.
Порежьте кабачки и помидоры такими же кружечками. Советую использовать маленькие круглые помидоры - если будут большие, придется резать их полукругом, чтоб по размеру совпадали, а это испортит общий вид :(
Особое внимание уделите соусу, которым вы зальете это все дело.
Для приготовления соуса вам нужно порезать лук и красный болгарский перец мелкими кубиками. Нагрейте глубокую сковороду, добавьте масло и можете начинать жарить лук. Пока лук жарится, возьмите помидоры и измельчите их в блендере (или же на терке) с чесноком, черным перцем и солью. Не забывая помешивать лук, добавьте к нему болгарский перец. Закройте крышкой. Потом добавьте нашу кашицу из помидоров и помешайте. Обязательно попробуйте, не нужно, чтоб было слишком остро, но в тоже время помните, что черный перец и чеснок добавляют особый вкус. Накройте крышкой, и пускай тушится себе минут 10. Не дайте жидкости выпариться. Можно также добавить зелень в наш соус.
Откройте крышку. Чувствуете это запах? Ммм, я уверена, вы не сдержитесь, и соуса станет немного (или намного) меньше. Не переусердствуйте😆! Просто убедитесь, что с солью все в порядке.
Сейчас можете уже включать духовку и разогревать ее до 170°C – 200°C .
Потом выложите половину (остальную половину используем для подачи) соуса на дно формы, куда вы собираетесь укладывать рататуй. Аккуратненько уложите кружочки, чередуя их: баклажан, помидор, кабачок и так пока вся форма не заполнится.
Как все уложите, порежьте зелень (кинза, петрушка - в общем, на ваш выбор), 1-2 зубчика чеснока и посыпьте этим рататуй, немного соли – готово! Можно закрывать фольгой или бумагой для выпечки и поставить в духовку на часик.
Через час можете подавать к столу. Так как наш оставшийся томатный соус успел остыть, лучше подогрейте его перед подачей к столу (да знаю, лень, тоже не люблю лишний раз мыть посуду)
Приятного аппетита или как говорится на родине Рататуя «Bon appétit»!❤️