Рататуй
Дієтолог
Інгредієнти:
Баклажани – 1 шт.
Кабачки – 1-2 шт.
Помідори – 4-5 шт.
Гострий червоний перець – ½ шт
Зелень петрушки – 2-3 гілочки
Часник – 1 зубчик
Оливкова олія – 3 ст.л.
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Для томатного соусу:
Помідори – 300 г.
Цибуля – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Оливкова олія – 1-2 ст. л.
Цукор – ½ ч. л.
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати?
Баклажани, кабачки та помідори миємо та нарізаємо слайсами. Баклажани пересипаємо сіллю та залишаємо на 20-30 хвилин, щоб прибрати гіркий присмак. Потім промиваємо їх від солі.
Наступний крок – приготувати томатний соус. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Болгарський перець очищаємо від серцевини і також нарізаємо маленькими кубиками. Помідори потрібно обдати кип'ятком і зняти шкурочку. Перемелюємо їх у блендері або також нарізаємо маленькими кубиками.
На розігріту сковорідку кладемо цибулю, солимо та обжарюємо до м'якості. Потім додаємо болгарський перець та жаримо ще 5 хвилин періодично помішуючи. Додаємо м'якоть помідорів, сіль, перець і цукор. Тушимо на малому вогні 10-15 хвилин періодично помішуючи.
Половину готового соусу викладаємо у форму для запікання. Іншу половину збережіть для подачі. Кладемо овочі у форму на соус у послідовності: кружок помідора, кружок баклажана, кружок кабачка. Так заповняємо усю форму.
Останній крок – нарізаємо часник, петрушку, червоний перець та перемішуємо. Рататуй посипаємо цією сумішшю, сіллю і злегка скроплюємо олією.
Форму накриваємо пергаментним папером та ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину .
Коли дістанете рататуй, дайте йому настоятись ще хвилин 10. Подавайте разом з томатним соусом.