Баклажаны — 2 шт.Цукини (или кабачок) — 2 шт.Помидоры — 1 кгПерец болгарский — 2 шт.Лук — 1–2 шт.Масло оливковое — 2 ст. л.Чеснок — 2–3 зубчикаЗелень — по вкусуПерец — по вкусу
Приготовление:
Первым делом необходимо запечь перцы для соуса: положить перцы в пакет для запекания и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут.2. Нарезать кружочками баклажаны, посолить и оставить на 15–20 минут. Затем промыть их под холодной водой и просушить на бумажном полотенце.3. Кабачки нарезать кружочками.4. Помидоры (700 г) нарезать кружочками.5. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук.6. С оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать на помидорах крестообразный надрез и на несколько минут залить их кипятком. После этого кожица снимется очень легко. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку.7. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец.8. Тушить все 5-7 минут, а затем измельчить в блендере.9. На дно формы вылить приготовленный соус.10. Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.11. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Совет: из трав хорошо подойдут базилик и тимьян, а любители острого могут добавить красный перец.12. Полить овощи.13. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15–20 минут.
