Распространенные чайные термины.

Ча - чай. 

Ча Дао - путь чая. 

Гунфу Ча - Высшее искусство чая - Чайное мастерство и церемониальное заваривание чая. 

Пин Ча - Дегустация чая 

Выращивание и производство: 

Камелия -  растение из листьев которого получают сырьё для приготовления чая. 

Типсы - листовые почки чайного куста, которые ещё не раскрылись или только начали раскрываться. 

Флешь - молодой побег чайного растения, состоящий из типсы и первых нескольких листочков. 

Ферментация - (окисление, брожение) - биохимическая переработка чайного листа под воздействием ферментов, содержащихся в нём самом, а также вызываемая микроорганизмами.   

Хун Пэй - медленная сушка(томление) чайного листа над углями. 

Во Дуй - влажное скирдование - технология ускоренной ферментации чайного листа, используется при производстве шу пуэра. 

Чай и вещества: 

Постферментированный чай - чай, который прошёл процесс микробной ферментации на протяжении нескольких месяцев, обычно во влажной среде и при доступе кислорода.  

Мао Ча -  Готовый чай, а также сырье для производства пуэра. 

Пуэр - чай, производят два вида Шу(темный, постферментированный) и Шен(светлый, не ферментированный), бывает в прессованном и рассыпном виде. 

Улун - полуферментированный чай, делится на светлый и темный. 

Люй Ча - Зеленый чай  

Хуан Ча - Желтый чай 

Бай Ча - Белый чай 

Хун ЧА - Красный чай 

Хэй Ча - Черный чай 

Габа чай - чай, прошедший ферментацию в анаэробных условиях (без доступа кислорода), вследствие чего в нём образовалось повышенное содержание ГАМК.  

ГАМК (GABA) - Гамма-аминомасляная кислота - органическое соединение, непротеиногенная аминокислота, важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека и других млекопитающих. Аминомасляная кислота является биогенным веществом. Содержится в ЦНС и принимает участие в нейромедиаторных и метаболических процессах в мозге. 

ДХП - Да Хун Пао (Большой красный халат) - сорт чая, из категории темный улун. 

ТГ - Те Гуань Инь - сорт чая, категория светлый улун. 

Дянь Хун - сорт, категория красный чай. 

Пектины - общее название полисахаридов растительного происхождения. В чае их содержится от 2 до 6 %. Пектины способствуют заживлению ран, снижают содержание холестерина в крови, улучшают обмен желчных кислот, нейтрализуют токсичность и побочные эффекты антибиотиков.  

Теин - кофеин (или таннат кофеина) в составе чая. 

Эфирные масла - общая доля в составе чая около 0,02 %, придают чаю его уникальный аромат. Выявлено более 30 эфирных масел чая. 

Посуда и аксессуары: 

Чабань - Чайная доска - столик для церемонии. 

Ча ху  - Китайский чайник(фарфор, глина) для заваривания чая. 

Гайвань - чаша с крышкой - по форме напоминает пиалу с крышкой, используется для заваривания чая. Изготавливают из стекла, керамики и глины. 

Ча хай - (Гун Дао Бей) - чаша справедливости, используется для розлива равномерно заваренного настоя чая, каждому участнику чаепития. 

Ча хэ - Предназначено для знакомства с чаем во время дегустации или чайной церемонии.  

Ча люй - Сито для фильтрации чайного настоя.