Производство шу пуэра
Чай в моей голове
Шу пуэр (темный пуэр) постферментированный чай - начали производить в 1973-75 годах. Чай подверженный (Во дуй) искусственному процессу старения.
- В качестве сырья используется Мао Ча
- Мао Ча сваливают в огромные стога
- Добавляют туда воду
- Плотно накрывают темным полотном
- Поддерживают 20-30% уровень влажности
- Периодически листья перемешивают
Таким образом в этих стогах чайного листа развиваются бактерии и запускается процесс брожения, лист ферментируется.
P.S. Производство Шу Пуэра длится достаточно долго, от 2х месяцев до полугода.
P.S.S. "Само производство" Шу Пуэра, грубо говоря если долгое время хранить Шен то он превратится в Шу, займет от 15 до 20 лет.
Краткий словарь чайной терминологии - http://telegra.ph/Rasprostranennye-chajnye-terminy-08-13