Продолжение

Любимыми блюдами у императора, как ни странно, были жареные пельмени и вареники. Они чаще всего упоминались в меню. Помимо этого, император любил и молодой картофель. В его дневниках встречаются упоминания того, как он жарил его на костре в юности.

В 17 часов следовал обязательный чай. Чаепитие обычно продолжалось не более получаса. Чаепитие было делом сугубо семейным: «Пил чай вдвоем с Алике; Алексей как всегда присутствовал».

По воспоминаниям А. А. Вырубовой, «чай подавался в кабинете императрицы, куда вносили круглый стол. Перед прибором Николая II ставили тарелку с горячим калачом и длинной витой булкой, покрытую салфеткой, тарелку с маслом и серебряный подстаканник. Пред императрицей стояли серебряная спиртовая машинка, серебряный чайник и несколько тарелочек с печеньем. В первую и последнюю неделю Поста масло не подавалось, а стояла тарелка с баранками, сайкой и две вазочки очищенных орехов. Царь намазывал кусок калача маслом и медленно выпивал стакан чая с молоком. Молоко и сливки были „свои“. Сливок царь не пил. Затем, закурив папиросу, читал телеграммы и газеты» . Среди прочего к чаю подавали подсушенный пшеничный хлеб, английские бисквиты. Торт, пирожные и конфеты подавались, но довольно редко

В 20 часов начинался обед, который продолжался около часа. Как правило, на обеде присутствовали только взрослые. Только накануне Первой мировой войны старших дочерей стали приглашать за «взрослый стол».

Примерное меню во времена Первой мировой. Например, 28 мая 1915 года: суп солянка из рыбы, расстегаи, судак, жаркое, салат, крем ваниль; 26 июня 1915 года: уха из ершей, расстегаи, форель, пельмени и вареники, жаркое утка, салат, мороженое. В общем, обед обычно начинался супом с пирожками, затем подавали рыбу и жаркое

Царский стол в 1904 году обошелся казне в 47 тысяч рублей (около 60 млн рублей по нынешним меркам) – с учетом придворных и слуг.

Если повседневные меню были «относительно просты», то изысканные блюда Николай II вкушал на различных торжествах и юбилеях.

Например, 3 июня 1904 года. Николай II присутствовал на 200-летнем юбилее элитного лейб-гвардии Кирасирского полка. Программа празднования одного из самых «дорогих» гвардейских полков была весьма обширна, поэтому включала в себя «легкий перекус» с официальным названием «Полдник»: рассольник из цыплят; поросята холодные; котлеты рябчиковые; мороженое фруктовое.

Алкоголь Николай II любил. Трезвенником последнего царя назвать было нельзя. По молодости, он иногда здорово «набирался». 13 мая 1896 года, то есть за день до коронации, на завтрак (на 6 персон) к столу подано: бутылка бордоского красного вина «Шато Леовиль», бутылка бордоского белого вина «Шато Рабо», бутылка «Мадеры № 3», бутылка портвейна красного, бутылка коньяка, бутылка «Водки столовой № 20», 2 бутылки пива, 4 бутылки кваса яблочного и хлебного. Николай II очень любил портвейн красный «Ливадия».

Выпивал он уже и в дни своего царствования. Например, в августе 1904 года он записал в дневнике: «Объехав все столовые нижних чинов и порядочно нагрузившись водкой, доехал до офицерского собрания». В августе 1906 года: «Вернулся к 8 час. домой. Николаша угостил нас отличным обедом в палатке. Пробовал 6 сортов портвейна и слегка надрызгался, отчего спал прекрасно». Это тоже была гвардейская традиция – слегка «надрызгаться» во время Красносельских маневров, причем «надрызгаться» в «своей» офицерской среде.

По материалам Зимин И.В., Лазерсон И.И., Соколов А.Р. Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора». Москва, 2014.