Про винные пробки

Про винишко можно говорить бесконечно – тема необъятная, как слон. А как мы знаем, слона целиком не съешь, и кушать его надо по кусочкам. Пожалуй, начнем мы с маленького, но очень важного кусочка – с винной пробки. Задача ее не только не давать продукту выливаться, но и ограждать его от внешнего кислорода, который может превратить вино в уксус.

Чаще всего пробка изготовляется из коры средиземноморского дуба. Когда ему стукнет тридцатник, снимают первый «урожай», второй раз процедуру повторяют через пятнадцать лет, и только с третьего захода срез идет на производство винных пробок. Важный момент для понимания: в ресурсном плане мы ограничены географией и временем.

В большинстве случаев, пробки бывают трех видов: собственно из коры, пластиковые и винтовые из алюминиевого сплава.

Классическая цельная корковая пробка признак практически элитарный. Она хранит в себе традиции и эстетику употребления хороших вин. Встречается цельная пробка не очень часто, в виду своей цены и технологической сложности производства.

Отбракованные цельные пробки, или обрезки ковриков Икея перемалываются, проклеиваются, прессуются, и идут на производство более дешевых корковых пробок. Такие вы будете встречать чаще всего. Они бывают целиков прессованные или комбинированные (с шайбачками из цельной коры). Комбинированную пробку вы видите на этой картинке.

Минусы, характерные для всех корковых пробок вытекают из их же плюсов. Нужно понимать, что это органика, которая может болеть, крошиться, усыхать. Именно по этой причине, знатоки вина при открытии нюхают пробку – запах мокрого картона сигнализирует о болезни пробки и порче вина.

Далее самый дешевый вид пробки – пластиковый. В отличие от корки, она не позволяет вину «дышать» и не отводит влагу лишнюю. А ведь вино продолжает жить в бутылке, с течением времени меняя свой вкус. Время жизни вина называется «потенциал», но про него мы поговорим позднее. Пластиковые пробки могут быть разноцветные, подходит для молодого или недорого или совсем порошкового вина. К пластиковой пробке у нашего канала отношение однозначное – хочется, что бы производители закупорили ей себе что-нибудь другое, а не вино (если это не «Агдам» на остановочке).

Считается, что винтовая пробка – признак дешевого и некачественного вина. Это заблуждение, она более технологичная. Этот вид активно используют производители Австрии, Новой Зеландии, Австралии, Чили. «Винт» избавляет нас от минусов корки, а мембрана под крышкой позволяет вину дышать. Однако нужно понимать, что винтовая пробка более подвержена механическим повреждениям. По цене алюминиевая пробка чуть дороже составной, но дешевле цельной. 

Ваш @VodkaMe, t.me/vodkame