Про старку

Те, кто любит горькие настойки, наверняка, знает, что такое «старка». Для всех остальных мы сейчас все-все про нее расскажем.

Старка — это нечто среднее между водкой и вином, хотя, по сути, является настойкой. В идеале, это напиток светло-коричневого цвета, слегка обжигающий, обладающий ржаными нотами и сложным ароматом. Чем-то напоминает коньяк. Это этакий славянский виски. Да, именно славянский, так как старка считается традиционным польским или литовским напитком, но об этом чуть позже.

Кстати, старку неоднократно воспевали или , хотя бы, упоминали многие российские поэты и писатели. Среди них Куприн, Булгаков и Ерофеев. Ну, это так, к примеру.

История напитка

Прислушайтесь к самому названию настойки — старка. Оно уже недвусмысленно указывает на что-то древнее, старое. И нет, это история не про Неда Старка. Как бы того не хотелось поклонникам сериала «Игра Престолов».

Название такое связано с технологией приготовления этого напитка. По сути, это ржаная водка, которая состаривается в дубовых бочках. Все просто.

Любопытный факт: в одном из славянских языков старка — это женщина, которая утратила свою молодость. К счастью, настойки, в отличие от женщин, с годами становятся только лучше.

Итак, к истории. Первые упоминания старки встречаются в 15 веке. И еще один интересный факт: напиток пережил государство, в котором он был изобретен. Мы сейчас о Речи Посполитой. На всякий случай напомним, что она частично или полностью включала в себя современные Литву, Польшу, Беларусь и Украину. Но вот именно Польша стала главным претендентом на звание родины старки. Ну, еще Литва немножко.

Есть легенда, что раньше в панских хозяйствах бочка со старкой не открывалась, пока наследник, в день рождения которого залили эту самую бочку, не вступит в брак. Кроме того, емкость закапывали в землю до этого дня. Видимо, для большей сохранности. При этом забавно, что старка должна была иметь срок выдержки не менее 10 лет( вряд ли даже в те времена женились в этом безусом возрасте), а в идеале — 50 лет. А тут уже перебор для женитьбы. Какие-то нестыковочки, знаете ли.

Популярна старка стала лишь в 19 веке (мы имеем в виду повсеместно). Обусловлено это тем, что именно тогда стал популярен дешевый алкоголь на картофельном спирте. На этом фоне старка стала казаться изысканным напитком, приятным и не вызывающим похмелья. Но, опять же, простой люд себе позволить такую роскошь не мог.

Готовилась старка, кстати, не только в Польше, но и в Литве и в Украине, во Львове.

Самой старой и самой дорогой считается старка «Polmos Szczecin». Она производится по старинной технологии, выдерживается в бочках из-под портвейна. Первая старка этого бренда была разлита в 1947 году, а на прилавках появилась в 1955. Что печально, сейчас производство старки — дело убыточное. Так что если вам встретится бутылка старки — берите, не раздумывайте. Как знать, может, этот напиток скоро перейдет в разряд раритетных.