Привет, Друзья !!!

В этой статье мы Вам расскажем историю появления нашего любимого напитка. Представляем вашему вниманию виски (англ. whisky или whiskey) – это крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках.

При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. В Бретани (регион на северо-западе Франции) также делают виски из гречихи.

Итак, за право называться родиной этого напитка борются две страны Шотландия и Ирландия.  Сам же напиток появился в 70-х–80-х годах ХV века.

История начала производства виски теряется в глубине веков и эти две страны вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства. Считается, что искусство перегонки было принесено в Шотландию христианскими миссионерами, которые в свою очередь овладели им от крестоносцев, принесших дистилляцию с Ближнего Востока. Ячмень замачивался, проращивался и после этого тщательно сушился над дымом торфа. Затем тщательно просушенный солод перемалывался и заливался водой. Получившийся сладкий напиток сбраживался. Брагу заливали в медный перегонный куб, напоминавший огромный чайник и разводили под ним огонь, брага в этом чайнике закипала, поднимавшиеся вследствие испарения жидкости пары охлаждались в змеевике и конденсировались, конденсат капал в приемную посуду – как правило, глиняный сосуд.

После двукратной перегонки становился крепким спиртным напитком. Этот напиток разбавлялся водой до определенной крепости (примерно 50%) и заливался в дубовые бочки из-под вина, в которых выдерживался несколько лет.  Назвали получившийся напиток «uisge beatha, что на местном наречии означало «вода жизни».

Этот напиток, из-за абсолютной непроизносимости его названия английскими захватчиками, оценившими его по достоинству, постепенно менял свои названия – из «uisge» он стал «uisce», затем «uiskie» и, наконец, «whisky».

Во основном производством виски занимались монахи, но позднее техника перегонки вышла за стены монастырей, и напиток стал «народным». Поскольку виски  изначально можно было приобрести только у «слуг божьих», считалось, что оно имеет некие «чудесные» свойства. В одной из книг того времени вполне серьезно указывается, что «потребляемый умеренно, он замедляет старение, укрепляет молодость, помогает пищеварению, прогоняет меланхолию, веселит сердце, облегчает рассудок, возвращает задор. Он служит лекарством от водянки, излечивает от удушья. Он не дает голове кружиться, глазам слепнуть, языку заплетаться, зубам стучать, горлу першить, глотке задыхаться, желудку бурлить, сердцу волноваться, животу сжиматься, кишкам урчать, рукам дрожать, сухожилиям съеживаться, венам ссыхаться, костям размягчаться».

Причем все эти чудесные свойства проявляются, только при регулярном потреблении. Вот вам и ЗОЖ 15 века!

Но мы что-то забыли про вторую страну, претендующую на звание родины виски. Хитрые ирландцы утверждают, что виски – дар Святого Патрика, покровителя Ирландии. Едва ступив на берег Изумрудного острова (так ирландцы поэтически называют свою родину), он незамедлительно начал сразу три богоугодных дела – готовить «святую воду», обращать в истинную веру язычников (не иначе, как при ее помощи) и выгонять из Ирландии ядовитых змей (кстати, выгнал всех).

К слову, разногласия по вопросу первородства янтарного напитка столь сильны, что шотландцы и ирландцы даже пишут слово «виски» по-разному – в шотландском начертании это «whisky», ирландцы же пишут «whiskey». И те и другие в один голос заявляют, что это принципиально разные вещи, хотя произносится одинаково.

Как бы то ни было, но ирландский виски прогремел на весь мир значительно раньше, нежели шотландский. И причиной тому были примерно те же обстоятельства, что в истории с коньяком и арманьяком. Пока гордые шотландцы, беспрерывно воевавшие с англичанами, заняли круговую оборону в своих горах, где кроме всего прочего сами гнали, а затем сами пили свой собственный виски, ирландцы не только гнали, но и продавали свой виски англичанам, а те в свою очередь перепродавали его по всему миру.

В Ирландии первый патент на производство виски был выдан английской короной в лице вице-лорда сэра Артура Чичестера в январе 1608 года Уолтеру Тейлору из графства Гэлуэй. Патент выдавался за «роэлти» (royalty) – «королевскую долю», как тогда назывался налог на предпринимательскую деятельность. Держатель патента мог в свою очередь выдавать сублицензии на подконтрольной территории.

В защиту шотландского виски хотелось добавить, что благодаря монаху Джону Кору у напитка есть и официальная дата его основания — 1494 год, когда Королевское Казначейство сделало запись о его покупке пол тонны солода для изготовления виски.

А ирландский виски не похож на шотландский не только по вкусу — у них существовала другая технология производства: не использовался торф для сушки зерна, кубы для перегонки просто огромны, а при изготовлении применялся метод тройной перегонки. Это все сложилось исторически, главным образом в результате борьбы с подпольщиками. Однако, в итоге у ирландцев получается мягкий, бархатный и глубокий в своем букете виски, который на протяжении веков стал только лучше.

XXI век открыл для нас не только шотландский и ирландский виски, но и виски других стран — производителей, таких как США, Канада, Япония. И каждый из новых виски вобрал в себя характер своих изготовителей: американский - мощь, канадский - утонченность, японский - гармонию.