Приготовление коктейлей
ПятницаЧто самое важное в приготовлении коктейлей?
Соблюдение рецептуры?
Правильная дозировка?
Качественные ингредиенты?
Способ подачи?
Сегодня мы расскажем вам о нескольких правилах которые нарушать не стоит.
Ингредиенты для коктейлей
Коктейль обычно должен содержать не более 5 ингредиентов, причем в счет идут все добавочные компоненты, используемые в очень маленьких количествах, такие как специи, биттеры и т. д.
Часто коктейли, содержащие много составляющих, становятся настолько похожими друг на друга, что уже невозможно понять, из чего они приготовлены.
При составлении коктейля нужно следовать рецептам так как в них уже собраны сочетающиеся между собой ингредиенты.
Лед для коктейлей
Лед требует особого внимания.
Разумеется, нельзя использовать один и тот же лед для нескольких коктейлей, а также - вчерашний лед, впитавший в неприятные запахи.
Рекомендуется использовать ключевую или слабоминеральную воду.
Здесь важно, чтобы она была совершенно прозрачной и не имела привкуса.
Имейте в виду, что ярые поклонники некоторых вечных коктейлей, как, например, Dry Martini (Драй Мар тини) и Gin Tonic (Джин-тоник), используют только дистиллированную воду.
Для приготовления льда не берите воду из под крана, Вы можете это делать только в том случае, если у Вас есть фильтр.
При изготовлении дробленого льда (если у Вас нет специальной машинки – блендера или крашера) можно поступить следующим образом: завернуть лед в салфетку и растолочь его с помощью обычной бутылки.
Это простой и эффективный способ, он дает сухой лед.
Блендер дает мокрый лед, не очень подходящий для приготовления коктейлей.
Обычно коктейли со льдом подаются в бокалах типа тумблер, олд фешенед или хайбол. А коктейли, подаваемые безо льда, наливают в бокал с «ножкой».
Сахарный сироп для коктейлей
Он служит важным ингредиентом для очень многих коктейлей.
Вы можете приготовить его сами, добавив 1 литр кипящей воды в килограмм сахара и размешав полученную смесь до его полного растворения.
Затем готовый сахарный сироп следует хранить в холодильнике.
Не забудьте, что в одном литре воды можно растворить 1 килограмм 800 граммов сахара.
Для многих коктейлей Вам потребуется сахарный сироп с цитрусовым соком (лимона или лайма).
Сок можно добавить в последний момент непосредственно в сироп, который был приготовлен заранее.