ПП
Что такое ПП
Однако давайте разберемся в терминах, все же наше отечественное явление «ПП» — может в чьей-то голове отличаться от их американского «clean eating».
Вот, что подразумевается под поднятием «правильное питание» у автора:
● питаться органическим,
● избегать ГМО,
● избегать глютен,
● избегать токсинов,
● избегать химикатов,
● избегать пищевые добавки и продукты переработки,
● считать сыроедение хорошим примером ПП.
Начать стоит с того, что ни один из доводов, приведенных выше не имеет под собой научного подкрепления. Пройдемся по каждому.
ПП через призму науки
За 50 лет исследований не было замечено или научно доказано существенной пользы от употребления «органического».
Кстати, даже в России: нанесение на пищевые продукты надписи «Экологически чистый» не допускается по ГОСТ Р 51074-2003 от 29 декабря 2003 года.
ГМО. О том, что ГМО безвредны — ученые регулярно докладывают. После 20 лет исследований не было установлено рисков от потребления ни одного из известных доступных на сегодняшний момент ГМО продуктов.
Глютен. Что же касается глютена — лишь 1% населения испытывают чувствительность к этому веществу, так называемую целиакию. Для всех остальных так и не был доказан какой-либовред глютена.
Токсины — эта категория противоречивая и растяжимая. Прежде всего не стоит забывать о первоначальном чувстве меры: если употреблять любое вещество неконтролируемо — его можно будет определить для нас как токсин. Даже вода может стать серьезным токсином, если потреблять ее в неконтролируемых количествах (например, более 10 литров за раз). Известны даже случаи смерти от чрезмерного потребления воды. Очень легко запугивать людей, указывая, что в их пище содержаться токсины, но не предоставляя информацию в полном объеме — что именно за вещества и в каких количествах.
Химикаты. Избегание «химикатов» адептами пп также вызывает с научной точки зрения множество вопросов. Та же вода — химикат — соединение атомов водорода и кислорода. У каждого вещества или организма есть свой химический состав — все вокруг нас, по сути и есть химикаты. Разделение их на те, что нужно избегать и те, что не нужно избегать — вопрос сложный и ответ «избегайте химикатов» — явно не устроит образованного человека. Вопрос опять же в том, как это преподнести.
Продукты переработки. Если разобраться «продукты переработки» приверженцы пп винят в том, что они могут содержать вредные для организма вещества: например, те же трансжиры. Только вот к самому процессу «переработки» это едва ли имеет отношение. Надо просто внимательно читать этикетки и смотреть, что содержится в продукте.
Избегая продуктов переработки, вы не гарантируете себе полной изоляции от источников все тех же «сверхсахаров», жира или соли. Ярким примером послужит не переработанное натуральное свиное сало (~90 грамм жира на 100 грамм), финики ( ~60 грамм сахара на 100 грамм), натуральная морская соль.
Сыроедение. Питаться исключительно сырыми продуктами и вовсе нонсенс. Приготовление пищи, в некоторых случаях, даже в большей степени способствует высвобождении нутриентов, изменяя структуру и химический состав. Например, печеные яблоки не обладают такой повышенной кислотностью как сырые, тем самым не вызывают изжоги и других неблагоприятных последствий.
Что такое ПП
Однако давайте разберемся в терминах, все же наше отечественное явление «ПП» — может в чьей-то голове отличаться от их американского «clean eating».
Вот, что подразумевается под поднятием «правильное питание» у автора:
● питаться органическим,
● избегать ГМО,
● избегать глютен,
● избегать токсинов,
● избегать химикатов,
● избегать пищевые добавки и продукты переработки,
● считать сыроедение хорошим примером ПП.
Начать стоит с того, что ни один из доводов, приведенных выше не имеет под собой научного подкрепления. Пройдемся по каждому.
ПП через призму науки
За 50 лет исследований не было замечено или научно доказано существенной пользы от употребления «органического».
Кстати, даже в России: нанесение на пищевые продукты надписи «Экологически чистый» не допускается по ГОСТ Р 51074-2003 от 29 декабря 2003 года.
ГМО. О том, что ГМО безвредны — ученые регулярно докладывают. После 20 лет исследований не было установлено рисков от потребления ни одного из известных доступных на сегодняшний момент ГМО продуктов.
Глютен. Что же касается глютена — лишь 1% населения испытывают чувствительность к этому веществу, так называемую целиакию. Для всех остальных так и не был доказан какой-либовред глютена.
Токсины — эта категория противоречивая и растяжимая. Прежде всего не стоит забывать о первоначальном чувстве меры: если употреблять любое вещество неконтролируемо — его можно будет определить для нас как токсин. Даже вода может стать серьезным токсином, если потреблять ее в неконтролируемых количествах (например, более 10 литров за раз). Известны даже случаи смерти от чрезмерного потребления воды. Очень легко запугивать людей, указывая, что в их пище содержаться токсины, но не предоставляя информацию в полном объеме — что именно за вещества и в каких количествах.
Химикаты. Избегание «химикатов» адептами пп также вызывает с научной точки зрения множество вопросов. Та же вода — химикат — соединение атомов водорода и кислорода. У каждого вещества или организма есть свой химический состав — все вокруг нас, по сути и есть химикаты. Разделение их на те, что нужно избегать и те, что не нужно избегать — вопрос сложный и ответ «избегайте химикатов» — явно не устроит образованного человека. Вопрос опять же в том, как это преподнести.
Продукты переработки. Если разобраться «продукты переработки» приверженцы пп винят в том, что они могут содержать вредные для организма вещества: например, те же трансжиры. Только вот к самому процессу «переработки» это едва ли имеет отношение. Надо просто внимательно читать этикетки и смотреть, что содержится в продукте.
Избегая продуктов переработки, вы не гарантируете себе полной изоляции от источников все тех же «сверхсахаров», жира или соли. Ярким примером послужит не переработанное натуральное свиное сало (~90 грамм жира на 100 грамм), финики ( ~60 грамм сахара на 100 грамм), натуральная морская соль.
Сыроедение. Питаться исключительно сырыми продуктами и вовсе нонсенс. Приготовление пищи, в некоторых случаях, даже в большей степени способствует высвобождении нутриентов, изменяя структуру и химический состав. Например, печеные яблоки не обладают такой повышенной кислотностью как сырые, тем самым не вызывают изжоги и других неблагоприятных последствий.
Да, конечно некоторые методы приготовления (жарка, варка) могут снижать полезность, но не обязательно же впадать в крайность, чтобы достойно обеспечить себя адекватным количеством БЖУ. И уж конечно, микроволны не хуже и не лучше какого-либо способа подогреть пищу.
Сыроеды вдохновенно делятся, что пища должна быть “живой”, в то время, как готовка ее попросту «убивает». Только вот желудочные соки убивают ее в равной степени.