Постный суп из брокколи с креветками

Привет!

Я так до сих пор и не поняла, супы – это хорошо, или все-таки плохо. На одной чаше весов бабушка с мамой, которые всегда говорили, что суп надо есть и вообще без горячего на второй день помирают. На другой – новомодные диетологи и гастроэнтерологи, которые во всю трубят о том, что суп – это вред и вот, мол, почему:

• Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, в результате чего пищеварение значительно ухудшается
• Теплый мясной или куриный бульон очень быстро всасывается кишечником. Это не позволяет печени успеть переработать содержащиеся в них мясные экстракты. Таким образом, нерасщепленные печенью токсины попадают в кровь и могут причинить вред многим внутренним органам.

Так как я не диетолог, гастроэнтеролог и даже не бабушка, учить вас правильно жить не стану, а просто предложу приготовить очень незамысловатый суп из брокколи, с помощью которого можно разнообразить свой постный рацион. Погнали.

Я взяла ингредиентов на 2 большие или 4 скромные порции:

• 400гр брокколи (это стандартная упаковка замороженного продукта)
• 500 мл овощного бульона (заменяем куриным, если не постимся)
• 1 крупная луковица
• зубчик чеснока
• масло подсолнечное для пассировки
• соль, перец, мускатный орех
• кокосовые сливки/либо сливки обычные жирностью 20% 100мл
• креветки крупные 8шт.

1. В случае если у вас свежая капуста, в начале отвариваем брокколи до полуготовности. Примерно минуты 4. Откидываем в дуршлаг и окатываем холодной водой чтобы притормозить процесс термообработки. Если капуста была мороженой, этот этап можно пропустить.

2. Луковицу и чесночину обжариваем до золота и забрасываем к ним брокколи. Заливаем половиной бульона и тушим до мягкости.

3. Пробиваем все это добро блендером до гладкости.

4. Доливаем в пюре остатки бульона, доводим до кипения.

5. Солим, перчим, добавляем 1/4 ч ложки мускатного ореха. Выключаем.

Даем немного остыть и по желанию вводим сливки, это можно сделать порционно

6. Креветки обжариваем до готовности. Поперчите, посолите, сбрызните лимонным соком. "До готовности" - это когда креветка стала розовенькой.

7. Приятного!

Непостоянная рубрика "Полинкины советики":

Давайте поговорим о такой бесячей штуке как готовый бульон в рецептах. В прогрессивных странах готовый куриный/говяжий бульон можно купить в супермаркете точно так же, как пакет молока, но, мы как всегда слегка отстаем, поэтому вот:

• да, вы можете готовить на воде, но куриный бульон, да даже овощной, дает блюду глубину и насыщенность
• если вы ответсвенный и не ленивый, есть такой вариант:

Вы идете в магазин и покупаете целую курицу. Срезаете грудку, ноги, бедра, крылья и оставляте только ребра и спину. Бросаете этот жалкий трупик в пятилитровую кастрюлю, все остальные части готовите, либо убираете в морозильник.

Едем дальше. Кастрюля благополучно заливается водой, в нее же элегантно забрасывается лаврушка, пара горошин душистого перца и большая луковца.

Варим бульон, не забывая снимать пенку, если она будет. Оставили бульон в покое, остудили, процедили, залили по пакетам (я залила в пакеты для продуктов из икеи) и убираем в морозилку. Как только у вас появляется необходимость в бульоне - вы его достаете, топите и юзаете.

• вариант номер три: концентрированные бульоны. но тут вы полагаетесь на производителя, потому что, что уж он там наконцентрировал – одному Богу известно.

Состав овощного бульона может быть разным, например вы можете положить туда: лук, морковь, стебли кинзы, укропа, петрушки, сельдерей, чеснок, фенхель, пастернак

• по поводу креветок: у многих, возможно, забомбило, штука не из дешевых, но! я покупаю креветки в метро, беру большую упаковку чищенных крупных креветок за 1000 рублей. этого пакета в прошлый раз мне хватило на отмечание нового года (был цезарь с креветками и канапе с креветками и ананасом), празднование дня рождения и два ужина. а теперь раскидываем эту тысячу рублей на такое количество приемов пищи и делаем вывод, что оно того стоит. да, единоразово платить косарь психологически ОЧЕНЬ тяжело, но в итоге выходит очень даже бюджетно, а главное - вкусно, потому что креветки супер. (а еще их можно в пост)
• сливки можно добавить в суп сразу все, либо добавлять порционно, либо не добавлять вообще.

В целом, суп хорош. Много варить его не стоит, на два раза - максимум. Супы-пюре вообще лучше долго не держать в холодильнике. Подойдет для того чтобы разнообразить меню и попробовать что-то новое.

P.S Завтра снимаю обзор на йогурты, напишите мне на что еще вы бы хотели увидеть обзор.