Пост - Instagram

Сухие или жидкие дрожжи - на чем остановиться? 🤔
.
Очевидно, что сухие дрожжи удобнее в плане применения. Во-первых, их количество уже рассчитано за вас производителем. К тому же, для их применения, не нужно никаких особых манипуляций, кроме регидратации - то есть добавления содержимого пакета с дрожжами в воду или сусло, для их восстановления. В воду предпочтительнее, так как при добавлении дрожжей в сусло, выживает всего лишь порядка 60% дрожжевой культуры, в то время как при добавлении в воду - выживаемость составляет 90%. Вода является более комфортной средой для восстановления сухих дрожжей, за счет ее кислотности и относительной чистоты, так же для дрожжей крайне важна температура среды, в которой происходит восстановление. К минусам сухих дрожжей можно отнести слабые, в сравнении с "жидкими", вкусовые и ароматические характеристики.
.
Жидкие дрожжи открывают широчайший спектр вкусоароматических свойств, позволяющий варить даже самые экзотические виды пива. Однако для жидких дрожжей потребуется специальное оборудование. Например мешалка для дрожжевой массы. Именно поэтому не рекомендуется начинающим пивоварам использовать в своих первых варках жидкие дрожжи. Если же опыт пивоварения уже есть, жидкие дрожжи откроют перед вами новые горизонты. 🍻
.
Подробнее: https://goo.gl/VSSy55
.
.
#пиво #крафтовоепиво #belgianbeer #beerfest2017 #пивоварение #хмель #солод #пивопить #грейнрус #grainrus #пивовар #крафтовое_пиво #сваритьпиво #пивособственногопроизводства #крафт #дрожжи #дрожжидляпива #вино #виноделие #пивныетрадиции