Полезно знать!

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ. ЦИКОРИЙ.

Первые упоминания об употреблении цикория были обнаружены в Египте и относятся к эпохе фараонов. В те времена растение применяли как противоядие в случае укуса ядовитыми змеями и скорпионами. А отвар из цветков и корней цикория — старинное средство от отеков при заболеваниях сердца. Содержащийся в растении калий служит антагонистом натрия, который снижает выделение жидкости почками. Кроме того, калий необходим для нормальной работы сердца, нормализует сердечный ритм.

А еще растение содержит довольно много железа, богато витамином С. Витамины группы В также присутствуют в большом количестве в корнях и листьях. В корневищах содержится и значительное количество инулина — природного заменителя глюкозы и крахмала, что ценно для диетического питания при сахарном диабете.

Но все ли эти полезные свойства удалось сохранить производителям?

По данным Росконтроля за 2016г (Росконтроль – первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг. Он объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и объединения защиты прав потребителей) всего 2 из 9 проверенных образцов могут быть рекомендованы к покупке, 6 занесены в Список товаров с замечаниями, 1 — в Черный список.

Типичные нарушения таковы.

1. Фальсификация/введение потребителя в заблуждение.

Натуральный цикорий должен содержать вещество под названием инулин. Если инулина недостаточно, это свидетельствует зачастую о том, что более дорогое сырье разбавляли дешевым, например злаковыми – рожью, ячменем или овсом.

Это нарушение обнаружено в 7 образцах (78% от общего количества).

Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа. Это «Здоровье», в 100 граммах которого — 54,5 г инулина. Содержание инулина в «Русском цикории»— ровно 30%. Оба эти напитка сделаны по ГОСТу, о чем сообщается на упаковке. Хотя, упоминание стандарта ничего не гарантирует. Меньше всего инулина (3%) оказалось в образце «Большая чашка», также изготовленном по ГОСТ Р 55512-2013.

Продукция остальных производителей тоже не может претендовать на полезность: 4,5% инулина в «Здравнике», 5,7% в «Цикориче», 8% в Elite Health line, 8,5% в «Целебнике», 9,6% — в напитке Great life и, наконец, 13% в Doctor Dias.

2. Органолептические показатели.

Также у экспертов возникли претензии к вкусовым качествам 4 образцов. Так как все они — фальсификат, вполне логично, что у них нет типичного вкуса, отличающего напитки из цикория.

Претензии возникли к уже упомянутому «Цикоричу». Его вкус показался профессиональным испытателям водянистым, без характерной горечи, а аромат и вовсе отсутствовал. В запахе цикория Great life дегустаторы уловили карамельные нотки, что по мнению экспертов так же может указывать на наличие злаковых – рожь, ячмень, овес. Легкая сладость была и во вкусе напитка. Кроме того, визуально было отмечено присутствие включений белого цвета непонятного происхождения. Это может свидетельствовать о содержании в напитке каких-то других ингредиентов, помимо экстракта цикория, либо о неправильной технологической обработке последнего. На то же указывает и низкое содержание инулина в этих образцах. Вяжущим, с негармоничной горечью, назвали вкус Elite Health Line. А вот испытателям из фокус-группы рядовых потребителей, которые тестировали только образцы, не включенные в Черный список, больше понравился образец «Здоровье». Чуть ниже, но тоже удовлетворительные оценки — у «Русского цикория».

3. Безопасность. Все образцы не содержали ядовидых веществ и удовлетворяют требованиям безопасности.

ПИТЬ ИЛИ НЕ ПИТЬ- вот в чем вопрос!

Как мы любим повторять, во всем хороша мера.

Действительно, инулин, железо, витамины С- незаменимые и очень важные компоненты нашего питания. Поэтому для поддержания их правильного количества 1 чашечка качественного цикория в день будет отнюдь не лишней. Однако делать его основным напитком в своем рационе все же не стоит, даже несмотря на то, что в нем нет кофеина. Напитки, как и еда, должны быть разнообразными- ведь только так мы предоставим себе большой спектр питательных веществ!