Полентьера в Риме.

В одной из итальянских комедий, которую я недавно смотрела, муж приходит домой и видит новый кухонный аппарат, который купила жена. «Что это?» - спрашивает он.

«Это полентьера» - отвечает жена.

«И зачем она нужна? Что мы с ней будем делать?»

«Как что? Поленту.»

«Поленту?! В Риме?! Живи мы хотя бы в его северной части... там ветрено, а то в самом центре живем!»

«Ну, ну... а вдруг гости с севера приедут...а у нас полента есть».

Вот это и есть итальянское традиционно кулинарное упорство. Противостояние севера и юга. Пойди в Риме хоть снег, но поленту, традиционное зимнее блюдо севера Италии, они есть не будут!

Полента - это, по-простому, кукурузная каша. Настоящую поленту, к слову, сварить хорошо не так просто. Нужно её ПОСТОЯННО помешивать. Иначе моментально образуются комки.

Поленту на севере едят зимой и подают её с разными соусами, например, мясным или грибным рагу или сырным соусом.

В связи с этим северян на юге называют полентони (polentoni).

Ну а северяне презрительно называют южан террони от слова terra, то есть земледельцы, живущие на земле.

При этом итальянская кухня, покорившая мир, родом с юга, из Неаполя. Именно там придумали пиццу, моцареллу и спагетти с помидорами.

Север и юг очень разные. Условная граница проходит по Риму. Рим - это уже юг. Даже его северная часть:)

Когда то давно подруга, собравшаяся в отпуск в Италию, мне сообщила, что едет в Тоскану. Я уточнила: «Это север». Она меня поправила и сказала: «Нет. Центр.»

Теперь я знаю, что я была права. Центра в Италии не существует 😅 есть только Север и Юг.