Настоящий узбекский плов

Ингредиенты: * говядина 1 кг

* рис круглозерный 800 гр

* морковь 3-4 шт

* лук 4-5 шт

* нут 100 гр

* чеснок

* соль, специи, зира

* растительно масло

Обжариваем мясо до румяной корочки минут 15, затем добавляем лук и жарим до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ещё минут 10. Заливаем обжаренное мясо кипятком так, чтобы оно покрылось полностью водой, добавляем специи, зиру, заранее за несколько часов замоченный нут и чеснок. Солим так, чтобы зирбак был пересоленный, так как далее мы ничего солить не будем. В это же время замачиваем рис перемешанный с 1 ст. ложкой соли, и оставляем минут на 20, как раз пока готовится зирбак. По истечению этого времени, промываем рис под холодной водой и закладываем его в казан. Собираем горкой как на видео. Ставим на сильный огонь и ждём пока она немного выпарится. Но не до конца! Вода должна остаться. Как показано на видео. Закрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь на 30 минут.

P.S. Зирбак (зирвак)- основа плова, состоящая из прожаренного лука, мяса, моркови, специй.