Плов 🔥
Ингредиенты:
- Мясо - 1 кг (у меня говядина)
- Лук - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Рис для плова - 900 г
- Соль
- Специи по вкусу (у меня: барбарис, зира, сухой томат, сухой чеснок, паприка, перец чёрный, перец белый, перец острый, куркума, шафран
Приготовление:
- Для начала подготовим все ингредиенты. Хорошо промываем рис (пока вода не станет прозрачной), чтобы смыть крахмал с риса, так он получится более рассыпчатый. После промывания оставляем рис в воде и подготавливаем остальные ингредиенты (нарезаем мясо, лук и морковь).
- Казан нужно хорошенько разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжариваем горсть лука (не весь наш лук, а только горсть) до тех пор, пока она не станет темно-золотистого цвета. Убираем этот лук, его можно выбросить, это мы делаем для того, чтобы придать аромат маслу, на котором мы будем готовить. В казан добавляем мясо, обжариваем его до золотистого цвета, затем добавляем лук, обжариваем пару минут и всыпаем нарезанную морковь. После добавления моркови не мешаем около 3 минут, затем добавляем специи и хорошенько перемешиваем, готовим еще 10 минут, постоянно помешивая.
- Теперь вливаем кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Тушим содержимое казана от 30 минут до 1 часа (в зависимости от мяса).
- Аккуратно выкладываем рис (доставая из воды половником) ровным слоем, увеличиваем огонь до максимального и вливаем в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.
- Как только рис впитает воду, вдавливаем в содержимое казана головки чеснока, убавляем огонь до среднего и тушим до готовности риса.
- Затем накрываем крышкой, убираем огонь до самого минимума и оставляем на 30 минут.
Приятного аппетита! t.me/shecook