Плов

Привет.

Плов – это такая штука, которой я сторонюсь с опаской, потому что очень она национальная. У каждого плов свой, сколько поваров, столько и вариаций, но от этого не легче. Для меня плов – это мамин всегда слегка разваренный рис и свинина/курица в качестве мяса, ну, а что вы хотели? Это были 2000-е, в Щёлково в то время мало кто шиковал. У нас есть такой засаленный казан, который старше меня лет на 15, в нем все действо обычно и происходило.

Сразу оговорюсь, что этот рецепт я взяла на Гастрономе и советую всем заранее загасить свои попенции на тему правильности приготовления. Я не шарю в плове, углубляться в истоки происхождения не стала, так как не сказать, что сильно он меня интересует. Баранина была куплена в ашановском отделе Халяль и стала толчком к воспроизведению сего блюда.

Что у меня тут:

• 500г баранины
• 500г моркови
• 500г риса
• 150мл масла
• 1 большая луковица
• 2 головки чеснока
• 1 чили (рекомендую исключить и заменить хлопьями)
• кориандр 1/2 ч. л, зира 1/2 ч. л, соль, перец, барбарис 1 ст. ложка

Шо важно сделать:

• промыть рис. раз 10, до прозрачности воды (хотя я этой самой прозрачности ни разу в жизни так и не добилась. напишите мне, если умеете промывать рис до прозрачной слёзки)
• найти толстостенную кастрюлю или казан
• не умереть от специфической вони баранины

1. Морковь режем на крупные брусочки, иначе за длительно время обжарки/томления она превратится в угли

2. Лук тоже нарежьте крупными полукольцами

3. Раскалите масло. Должен пойти дымок

4. Приступаем к зирваку – основе плова. Забрасываем лук и обжариваем до золотисто-коричневого цвета

5. К луку забрасываем мясо и обжариваем до золотистой корочки

6. Забрасываем морковь и минут 5-8 тушим ее на мясе, после чего перемешиваем и обжариваем до мягкости

7. Чили. Я рекомендую не добавлять свежий перец, добавьте сухие хлопья, если любите остроту

8. Добавляем специи

9. Заливаем кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и оставляем томиться на маленьком огне - час

10. Промытый рис выкладываем на зирвак

11. Увеличиваем огонь до максимума, заливаем рис кипятком на 3 сантиметра, вставляем чеснок и готовить еще 25-30 минут (Кипяток заливается через шумовку для равномерного распределения воды)

Я, к сожалению, забыла снять конечный результат, потому что я тупая, но вы меня простите. Честно скажу, мамин даже с курицей в сто раз вкуснее. Напоминаю, что рецепт взят с гастронома и я не сказать, что в восторге от результата, но дело скорее в баранине, потому что она мне изначально не очень. Еще раз заочно прошу затушить попчаны, ни на что не претендую и вообще рецепт краденый, вот такая я крысяна. Попробуйте приготовить, может быть вам понравится.

P.S Господин Сталик, если когда-нибудь вы совершенно случайно увидите данный пост, заранее прошу меня простить и не высылать за мной наряд узбекских плововаров-убийц. Я и сама все знаю.