PLANKA
Мало кто скажет, что не любит сладкое. Среднестатистический человек потребляет лишь 1/6 сахара из десертов, а 50% — из промышленно обработанных продуктов типа соусов, полуфабрикатов, консервов и т.д. Остальное — из напитков.
Сахар — в узком смысле — разговорное название сахарозы. В пищеварительном тракте она распадается на глюкозу и фруктозу — простые углеводы, которые после употребления сразу поступают в кровь. Точно такие же глюкоза и фруктоза поступают в организм и при употреблении натуральных продуктов — фруктов, орехов, круп, овощей, но в этом случае они усваиваются постепенно в течение более долгого времени из-за содержащихся клетчатки или крахмалов. Сахар называют одной из главных причин ожирения и болезней зубов, его повышенное потребление связывают с различными нарушениями обмена веществ.
Многие считают, что сладкое помогает думать и концентрироваться. Из-за кратковременного резкого подъема уровня глюкозы в крови человек действительно может почувствовать себя более энергичным, однако после этого, как правило, наступает упадок сил и желание прибегнуть к новой порции сладкого стимулятора. Когда такие скачки происходят часто, это влияет на процессы усвоения некоторых витаминов и минералов, на функции гормонов и нейронные реакции — можно сказать, «сахарные качели» расшатывают естественные механизмы, и они дают сбой.Как следствие, эти процессы могут вести к повышению рисков некоторых видов рака, снижению когнитивных функций и ухудшению памяти.
Если вы просто не добавляете сахар в напитки или блюда — это отлично, но вы учли далеко не всё. Сахар может содержаться в самых неожиданных продуктах питания — от гранолы до бургера, и называться несколькими десятками имен. Самые распространенные — это привычный сахар (50% глюкозы и 50% фруктозы; может быть свекловичным, тростниковым, кленовым, пальмовым (кокосовым), сорговым) и высокофруктозный кукурузный сироп (55% фруктозы и 45% глюкозы).
Кроме того, в продаже и в составе продуктов питания вы можете встретить:
· мед;
· сиропы агавы, топинамбура, кленовый;
· кокосовый, финиковый, виноградный сахара;
· фруктовый сок и концентрат;
· золотой или желтый сахар;
· ячменный солод, декстрин и декстрозу, лактозу, мальтодекстрин, мальтозу, рисовый сироп и ещё пару десятков менее популярных наименований.
Все они содержат глюкозу, фруктозу или другие простые углеводы в различных соотношениях. Некоторые из природных сахаров имеют в составе тот или иной набор микроэлементов, но, конечно, остаются при этом теми же сахарами.
Наибольший интерес представляют бескалорийные заменители сахара — они сладкие, но не несут калорий. Кажется, они решают все проблемы, но так ли это? Результаты исследований удивительны — люди, длительно употребляющие такие добавки, худеют меньше тех, кто ест сахар, либо вообще набирают вес. Те, кто даже просто заменяет обычную газировку на диетическую, поправляются больше.
В мозге человека сладкий вкус и ожидаемая повышенная калорийность продукта тесно связаны. После употребления конфеты мозг ждет прихода энергии и по цепочке должен сигнализировать о насыщении. Когда энергии не поступает — цепочка прерывается, и насыщения не наступает. В результате человек съедает больше, что в конечном итоге и приводит к набору веса.
Несмотря на то что негативное влияние сахара на организм человека уже не вызывает сомнений, важно понимать, что речь идет именно о чрезмерном его употреблении. Определите свой собственный план и допустимый лимит и осознанно стремитесь к нему — сладкое вполне может быть частью здорового рациона, если вы не забываете об умеренности и здравом смысле. И конечно нет смысла пытаться полностью отказаться от сладкого в один день, особенно, если вы едите его достаточно.
По ссылке небольшой план на три недели по отказу от сахара:
https://www.instagram.com/p/Bwbmc7lhGQU/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=t7cp46431ob9