Пиво вкуснее с музыкой
Перевод: Лаврентий СиливёрстовНовое исследование Брюссельского Пивного Проекта и британской рок-группы «Editors» показало: музыка влияет на вкусовые ощущения.
Тонкий баланс хмеля, дрожжей и солода делает крафтовое пиво таким вкусным. Но свежее исследование выявило еще один неожиданный ингредиент прекрасного вкуса. Это музыка.
Опубликованные в Frontiers in Psychology исследования VUB и Лёвенского католического университета объединили Брюссельский Пивной Проект и британскую группу «Editors». Они провели эксперимент и показали, как органы чувств влияют на наше восприятие вкуса.
Музыка к моему пиву
Сначала Брюссельский пивной проект создал пиво. Оно было визуально идентично музыкальной группе: темный и "задумчивый" портер, с нотками Эрл Грея - классического британского чая с бергамотом.
Участников эксперимента, 231-го добровольца, разделили на три группы, им всем нравилось пить пиво. Первая группа пила пиво из бутылок без маркировки. Им не ставили музыку во время дегустации. Второй группе так же не включали музыку, но бутылка была с наклейкой. У третьей группы были бутылки с лейблом. Во время дегустации им включили песню группы «Editors», под которую было смоделировано пиво.
Условие эксперимента было таким: всех участников попросили предположить до дегустации, будет ли пиво вкусным и дать свою оценку вкусу после того, как они попробуют напиток. Исследователи выяснили, пиво понравилось больше тем участникам, кто слушал трек, нежели тем, кто пил пиво из простой или маркированной бутылки.
«Вот что мы выяснили о людях, которые заранее знали песню из исследования. В этом эксперименте участникам не только понравилось пить пиво во время прослушивания музыки. Им понравилось пиво как таковое, само по себе. - сказал доктор Фелипе Рейносо Карвальо, -Кажется, мы добавили удовольствие от музыки в аромат пива.»
Здравоохранение
Это исследование не только музыка для ушей хозяина заведения, который подумывает установить новый музыкальный автомат. Результаты эксперимента могут быть шире, чем интересы любителей пенного и домашних пивоваров.
«Мы хотим продолжать оценивать влияние звуков на вкус еды и напитков. - говорит Карвальо, - Мы также хотим узнать, как звуки могут влиять на наш процесс принятия решений. Например, могут ли различные звуки изменить пищевые привычки людей в лучшую сторону. Мы будем работать с другой едой и напитками, постепенно объединяя в экспериментах работу других чувств – зрения, обоняния и осязания.»
Итак, если вы пивовар и ищете изюминку нового сорта, то пусть ею станет какая-нибудь мелодия. Ваше здоровье!
