Пищевые добавки
3. Различие между пищевыми добавками, технологическими вспомогательными средствами и биологически активными добавками. Примеры.
31. Классификация подсластителей. Натуральные и искусственные подсластители.
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная:
1. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
2. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
3. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. Учебник для вузов. – М.: Колос, Колос-Пресс, 2002. – 256 с.
4. Нечаев А.П., Кочеткова А.А. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства: Учебное пособие. – СПб: Гиорд, 2007.
5. Тутельян В.А. Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека: Учебник для последипломного образования врачей. – Томск: Издат. научно-технической литературы, 1999.
6. Перкель Р.Л., Куткина М.Н., Несмелова С.В., Тимошенкова И.А. Пищевые и биологически активные добавки: Учебное пособие / Р.Л. Перкель, М.Н. Куткина, С.В. Несмелова, И.А. Тимошенкова. - СПб.: ГТЭУ, 2013. – 64 с.
7. Пищевая химия / Под ред. А.П.Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.
Дополнительная:
8. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. – 3-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 80 с.
9. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Нестерова И.Н. Майонезы. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 80 с.
10. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов / Учеб. пособие. – М.: ДеЛи, 2000. – 256 с.
11. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / Под ред.
Ю.А.Мачихина. – М.: Агропромиздат. – 1990. – 271 с.
12. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии. – М.: Медицина, 2002.
13. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Утверждены 02.07.2004 г. Гл. санитарным врачом РФ Онищенко Г.Г.
14. Маев И.В., Петухов А.Б., Тутельян В.А. и др. Биологически активные добавки к пище в профилактической и клинической медицине. – М.: ВУНМЦ, 1999.
15. Перкель Р.Л., Куткина М.Н., Тимошенкова И.А., Несмелова С.В. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебное пособие. – СПБГТЭУ, 2013. – 64 С.
16. Технология продукции общественного питания: учебник / под ред. А.И. Мглинца. – СПБ.: Троицкий Мост, 2010. – 736 С.
17. Технология продукции общественного питания: лабораторный практикум / под ред. Л.П. Липатовой. – М.: ФОРУМ, 2012. – 392 С.
18. Перкель А.Л., Воронина С.Г., Перкель Р.Л. Микрометод определения индивидуальных гидропероксидных соединений. ЖАХ, 1991, 46, №11, с. 2283-2286.
19. Панова Т.М., Щеголев А.А. Технология и оборудование для переработки растительного сырья. Методические указания по выполнения лабораторного практикума для студентов очной и заочной форм обучения. УГЛТУ, Екатеринбург, 2010, с. 12.
20. Битуева Э.Б., Лебедева С.Н. Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу «Пищевые и биологически активные добавки». Изд. ВСГТУ, Улан-Удэ, 2005, с. 11.
федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Контрольная работа по дисциплине
«Пищевые и биологически активные добавки»
студента (ки)___________ курса заочной ускоренной формы обучения,
направление подготовки 19.03.04
ФИО студента_______________________
№ зачетной книжки__________________
Выполнил (а)________________________
подпись, дата
Проверил (а)________________________
подпись, дата
Санкт-Петербург 20__