Пирог с курицей

Очередной пирог приготовленный с любовью. Простой в приготовлении и как обычно быстро делается ^_^ В общем заглянув в морозилку и не найдя там курицы пришлось ехать за охлажденной в магазин, попутно прикупив остальных ингридиентов.

Потребуется:

1. Мука - 350-400 гр.
2. Кефир - 250 гр.
3. Масло сливочное/Сливочный маргарин - 180 гр.
4. Филе курицы (бедра/ноги) - 500 гр.
5. Картошка средняя - 3-4 штуки (у меня было 2 средних и одна здоровенная)
6. Грибы шампиньоны - 300 гр. (можно любые, с лесными должно быть ароматнее)
7. Белый лук - 3 крупных штуки
8. Сода - 0,5 ч.л
9. Соль - по вкусу
10. Черный перец - по вкусу
11. Растительное масло - немного

Ну и приступаем к процессу

• нарезаем картошку небольшими кубиками, курицу - небольшими кусочками, лук - небольшими дольками, грибы - небольшими квадратиками
• В чашку закидываем нарезанную курицу с картошкой
• обжариваем до карамелизации на небольшом количестве растительного масла наш лук, добавляем к курице с картошкой
• в той же сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем грибы для того чтобы из них вышла излишняя влага, добавляем к курице с картошкой и луком, отставляем остывать все это дело
• тем временем замешиваем тесто - наливаем в чашку кефир комнатной температуры, закидываем туда полложки соды, соли, пока кефир весело пускает пузыри - растапливаем масло/маргарин, у меня был маргарин, но суть от этого не меняется, наливаем его в наш кефир, перемешиваем, высыпаем половину просеянной муки, еще перемешиваем, досыпаем остаток муки и опять таки перемешиваем, особо вымешивать не стоит иначе тесто будет излишне плотным, в итоге получаем шар весьма жирного и пластичного теста
• отрезаем от него небольшой кусочек для верхушки, примерно 1/4 теста
• раскатываем большой кусок для того чтобы устелить им нашу форму, я взял самую большую что у меня была - 24см
• выстилаем форму, не забыв посыпать дно и стенки мукой, а все из-за того что дома кончился пергамент, очень важно следить чтобы тесто не порвалось при этом
• добавляем в нашу начинку соль, перец, активно все перемешиваем и высыпаем в подготовленную форму с тестом
• заворачиваем излишки теста внутрь, раскатываем мелкий кусок теста и накрываем слепливая с боковинами наш пирог, в середине проделываем отверстие диаметром около 5 см для полноценного испарения лишней жидкости из пирога
• Ставим в предварительно разогретую до 185 градусов духовку
• запекаем час - часджвадцать, ориентируемся по выкипающей из пирога жидкости и цвету теста и непрерывно нервничая ибо делал я такое первый раз
• даем ему немного остыть, приступаем к трапезе

я не особо заморачивался с внешним видом, потому что больше ценю вкусовые качества

Заметки на полях:

• перца можно добавить побольше, он вкус не испортит
• с солью таки аккуратнее стоит
• при обжарке грибов/лука можно добавить туда немного концентрированного грибного бульона для пущего аромата
• курицу можно тоже слегка обжарить на сильном огне чтобы пирог не рассыпался при разрезании как это произошло у меня
• не стоит резать горячий пирог - рассыпется
• края стоит залеплять получше чтобы оттуда не вытекала жижа и не прилепляла пирог к стенке формы
• начинку можно использовать абсолютно любую в целом, на что фантазии хватит, неплохо должно получиться еще с мясом и тушеной капустой