Грибной пирог с курицей и овощами
eshlubi
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука - 150 г
- Кукурузная мука - 50 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Яйца - 3 шт
- Натуральный йогурт - 2 ст. л
- Оливковое масло - 30 мл
Для грибной начинки:
- Белые грибы - 300 г
- Куриное филе - 200 г
- Лук - 200 г
- Морковь - 200 г
- Зеленый лук - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление
Сначала приготовим и остудим начинку, а затем займёмся тестом.
Итак, мелко нарубим репчатый лук и потушим его на сковороде до прозрачного состояния с добавлением воды. Лук солим, перчим.
Режем тонкой соломкой морковь. Бросаем морковку к прозрачному луку и продолжаем тушить.
Варёную курицу очищаем от костей, разбираем на волокна, отправляем к пассерованным овощам.
Белые грибы режем мелко, готовим 15 минут на хорошо разогретой сковороде, в конце солим, добавляем к остальным ингредиентам начинки.
Включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов и замешиваем тесто в глубокой миске.
Разбиваем три куриных яйца, добавляем йогурт, смешиваем до однородности. Насыпаем пол чайной ложки мелкой соли и наливаем оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin. Смешиваем жидкие ингредиенты с просеянной мукой и разрыхлителем для теста или содой. Добавляем кукурузную муку, замешиваем тесто, чтобы не было комков.
Кладём в миску остывшую начинку.
Важно! Никогда не смешивайте тесто с горячей или тёплой начинкой, это портит выпечку.
Мелко рубим небольшой пучок зелёного лука, добавляем в миску, быстро перемешиваем ингредиенты. Выкладываем тесто в форму. Ставим форму в раскалённый духовой шкаф на среднюю полочку.
Печём 40-50 минут, проверяем готовность палочкой.