Пирог с начинкой из смородины и красного вина
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 1 стакан
Сахар - 3 ст.л.
Сливочное масло - 100 г.
Желток - 1 шт.
Соль щепотка
Для начинки:
Черная смородина - 200 г.
Красное вино - 200 мл.
Сок или морс из черной смородины - 200 мл.
Лимонный сок - 1/2 ч. л.
Яйца - 6 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Корица - 1 палочка
Гвоздика - 2 бутона
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. В кухонном комбайне смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка. Добавить желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесить однородное тесто (если необходимо, добавить еще немного воды). Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут.
2. Довести до кипения красное вино, смородиновый и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снять с огня и залить замороженную смородину. Оставить настаиваться 2 часа.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. и выложить его в смазанную круглую форму диаметром 28 см. Хорошо прижать, выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике 1 час.
4. Насыпать на тесто сухую фасоль в качестве груза и выпекать 10 минут при температуре 200 С. Вынуть форму, удалить бобы и бумагу, уменьшить огонь до 160 С.
5. Взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавить в прогретую ягодную смесь, из которой следует заранее удалить все пряности, и быстро взбить.
6. Выложить начинку в готовую основу для пирога и выпекать 30-40 минут. Подавать посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!