Пицца

ТЕСТО

Тесто для пиццы. Конечно же, интернет нам говорит о том, что тесто для настоящей пиццы делается из муки, воды дрожжей и масла. Только он умалчивает о том, что для итальянского теста нужна итальянская мука. Сколько не пыталась его приготовить - получался твердый коржик, поодшва. Так что сейчас вам покажу рецепт теста, которое получается всегда, оно вкусное и готовится легко. 

Кефир - 1 стакан

Соль - 1/2 ч.л.

Сода - 1/2 ч.л. (можно заменить 1ч.л. разрыхлителя для теста)

Подсолнечное масло - 1ст.л

Мука - по ситуации, вмешиваем и смотрим. 

Ингредиенты смешиваем и замешиваем довольно мягкое тесто, порядок добавления ингредиентов в миску не имеет значения, можно все сразу вбросить. после замешивания накрыть пленкой и оставить в холодильнике на час-полтора. Но вообще стоять такое тесто может до двух суток. Но учитывайте, что при расстойке оно становится чуть более жидким, поэтому если оставляете на следующий день, придется добавить немного муки и промешать еще раз перед использованием.

СОУС

Соус бывает разный, можно купить, можно использовать кетчуп, можно приготовить самому. Сегодня покажу томатный соус для пиццы, а в другой раз будет сливочный. 

На небольшую порцию нужна одна небольшая луковица, 3-4 зубка чеснока, 6-8 маленьких помидорок или 4 больших, прованские травы, масло, соль, перец. 

Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок также. Лук обжарить до прозрачности, добавить чеснок и жарим до небольшой золотистости. Помидорки нужно предварительно освободить от шкурки. Залить кипятком на 1 минуту, слить воду. Вуаля, шкурка снимается легко. Но если очень лень, можно этого и не делать. Режем произвольно, помельче, добавляем к в сковороду и тушим минут 10-15. Солим, перчим, добавляем травы по вкусу. После этого соус нужно пробить блендером или протереть через сито. А можно и так оставить, будет а-ля натюрель. Соус готов:)

Заменить свежие помидоры можно консервированными помидорами в собственнмо соку, они очень вкусные и для соусов супер, особенно если не сезон свежих томатов. Потому что тепличные для соуса вообще не подходят, они не имеют вкуса.

КАК ПЕЧЬ ПИЦЦУ

Духовку разогреть до максимальной температуры, на котороую она способна, режим "верх+низ". Корж раскатываем толщиной 4-6мм. Можно сначала испечь корж до полуготовности, потом добавить начинку. А можно все сразу. На мой взгляд это зависит от сочности начинки. Если это жирная колбаса, помидоры и т.д. то есть смысл предварительно печь корж, если как у меня сегодня: ветчина, сыр и грибы, то можно и все сразу. Степень готовности смотреть по краю коржа, как только он станет слегка румяным, пицца готова. Важный момент: старайтесь раскатывать потоньше. Если корж будет слишком толстым то за то время, что он пропечется, сыр сильно перекипит и будет не таким вкусным. Так что максимально тоненький коржик, умеренное количество начинки и приятного аппетита!