Пицца

На 1 пиццу 32см

Основа:

• 2 стакана муки
• 1/2 ч ложки соли
• 1 ч ложка сахара
• 5 грамм дрожжей
• 120 г теплой воды
• 2 ст ложки оливкового масла

Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи. Сухие ингредиенты и заливаем теплой водой. Постепенно вымешиваем в ком, добавляем оливковое масло. Замешиваем пару минут и откладываем в глубокую миску, предварительно смазанную оливковым маслом. Тесто должно подходить в течении получаса-часа в теплом месте.

Можно сразу включать духовку на самую большую температуру, которая у вас есть. Пусть разогревается.

Соус:

• томаты в собственном соку, обязательно очищенные (3 шт)
• 2 зубчика чеснока
• орегано
• базилик
• щепотка сахара, соли
• пару капель оливкового масла и лимонного сока (можно без сока)

Все смешать блендером до однородной массы, должен получиться соус консистенции жидкого кетчупа.

Заготовка

Аккуратно достаем тесто и формируем из него круглую форму толщиной 0,5-0,7 см руками. Скалкой давить не нужно. Используем силу гравитации поднимая тесто за край двумя руками, оно будет растягиваться под своим весом.

Достаем противень и присыпаем мукой обратную сторону, чтобы пицца легко снималась с него. Сформированную заготовку отправляем на противень.

Начинка (мой топ):

• тонкие ломтики салями (уже порезанные)
• моцарелла 150 г
• пармезан 50 г
• свежие листки зеленого базилика

Смазываем соусом заготовку, оставляя 0,5 см не тронутыми, чтобы потом можно было брать руками кусочек горячей пиццы). Поверх выкладываем салями, по богатому. Натираем пармезан или покупаем уже натертый и посыпаем сверху. Моцареллу ломаем руками на мелкие фракции и равномерно выкладываем поверх.

Запекаем пиццу в раскаленной духовке 7-10 минут, после чего кладем на нее свежие листья базилика. Разрезать лучше сразу, не дожидаясь пока остынет.

Приятного аппетита, бандиты.