Перловка

А что если, в обычный плов вместо риса добавить перловку? Попробуем вместе с рубрикой#рецептдня! Сначала немного расскажем вам об этой крупе. 

Перловая крупа

Название «перловая» происходит от слова «перла» («жемчужина»). В старину она считалась исключительно блюдом царского стола. 

Разновидности: 

- обычная перловка — крупа из цельного ячменя, с которого только удалили оболочку;

- голландка - крупа тоже из целого зерна, которая прошла более сильную и глубокую обработку, обкатана до шариков;

- ячневая крупа — по сути это обычная перловка, только измельченная. 

Содержит витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), витамин Е (предотвращает преждевременное старение), витамин D (делает крепкими кости), железо, кальций, медь, йод, фосфор (по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки).

Как правильно приготовить, сварить так, чтобы крупинки стали мягкими и нежными?

Для этого перловку перед варкой можно замочить на несколько часов (удобнее – на ночь). Пропорции для варки - 1:2. 

Это действительно ооочень сытная крупа, попробуйте съесть ее на завтрак и вы убедитесь! 

А для плова из перловки вам понадобится:

Мясо - 400 г.;

Перловка - 1,5 ст.;

Лук - 2 шт.;

Бульон - 1 л.;

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

✅Поджарить лук, добавить нарезанное кусочками мясо, соль/перец - по вкусу.

✅Промыть перловку (1,5 стакана), добавить ее в сковородку к мясу (можно готовить в кастрюле или специальной посуде для плова), перемешать.

✅Если после мяса получилось много воды, то подождать пока выварится вся.

✅Добавить специи - по вкусу. Залить бульоном (или просто кипятком).

✅Варить (тушить) на маленьком огне при закрытой крышке. Если вода уже вся впитается, а перловка еще не будет готова, добавить еще воды.

✅Под конец варки добавить растительного масла.

Приятного аппетита!