Пельмешки без спешки

Рецептов приготовления пельменей множество, и у каждой хозяйки он свой.

Хочу рассказать тебе о секретах, которые делают мои пельмени именно такими, какие любит моя семья.

1.   Мясо на фарш, конечно, свежее. Желательно говядина и свинина. Говядину на фарш беру кострецовую часть. Свинина должна быть немного с жиром. Подойдет лопатка.

2.    После разделки мяса на фарш, его нужно подморозить, только потом прокрутить через мясорубку с луком. Так фарш получается как бы крупинками. Люблю, когда лука много.

3.    Заправляем солью и перцем и аккуратно перемешиваем ВИЛКОЙ. Постарайся его не мять и не давить, как на котлеты, а как бы пересыпать.

4.    Для лепки пельмешек откладывай фарш небольшими порциями. А остальной в это время пусть стоит в холодильнике.

5.    Как только начинаю лепить пельмешки, сразу ставлю кипятиться воду. Первые несколько штук варю для себя и пробую. Так сразу понятно, надо ли добавлять соль и перец.

Или наоборот, если фарш немного пересолен, то потом в воду надо будет класть меньше соли.

6.    Когда пельмени делаются дома в городской квартире, то встает вопрос, как их замораживать и хранить. Удобно для этих целей использовать плотные коробки из-под шоколадных конфет. Главное, подобрать их достаточное количество, а также по размеру морозилки. Такие коробки с крышками, поэтому можно класть в них пельмешки, закрывать и ставить друг на друга в морозилку. Очень удобно.

Видела в продаже доски для пельменей на ножках. Тоже, как вариант, подойдут.

В данный момент коробок у меня не оказалось. Зато есть невысокие пластиковые контейнеры с крышкой. Тоже удобно ставить друг на друга.

После замораживания, можно пельмени ссыпать в пакет. Но, как правило, съедаются они быстро и с удовольствием.

7.    Отдельно нужно сказать про варку пельменей. Если ты варишь сразу больше, чем на одну порцию, то возьми две или три кастрюли с широким дном. Важно, чтобы вода в них закипала как можно быстрее. Чем быстрее снова закипит вода после опускания в нее пельменей, тем лучше. Так тесто не разварится.

Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы с одной стороны пельмени свободно в ней плавали, а с другой, чтобы она как можно быстрее закипела после опускания в нее замороженного продукта.

И самое главное, это то, что делать пельмени нужно с душой и любовью! Отлично, когда вся семья помогает тебе в этом кропотливом и трудоемком занятии. И как здорово потом всем вместе кушать их за семейным ужином!

Попробуй, это не сложно! У тебя получится!