Печенья савоярди

Сегодня мы делали печеньки без которых вы не сможете сделать КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ! 

Часто поступали мне вопросы «Можно заменить печенья савоярди любыми другими?»

Ответ: НЕТ! Это уже не будет итальянский тирамису. 

Печенья делаются очень просто, но есть нюансы которые нужно учесть иначе придется переделывать печенья, как это делали мы, дважды😀

Ингредиенты:

Яица (uova) - 3 шт

Мука (farina) - 90 гр

Сахар ( zucchero) - 90 гр. 

Крахмал (amido di mais) - 30 гр.

Соль (sale)

Сахарная пудра для присыпки (zucchero a velo)

1️⃣Разделяем желтки от белков

2️⃣Взбиваем белки. Добавляем щепотку соли и постепенно половину нашего сахара. 

3️⃣Отдельно взбиваем хорошо желтки с оставшимся сахаром.

4️⃣Смешиваем ложкой взбитые белки с взбитыми желтками.

5️⃣Постепенно добавляем муку и крахмал. Хорошо перемешиваем!

6️⃣Выливаем наше тесто в кондитерский мешок и выкладываем на противень. Делаем полосочки длинной в 8-10 см. 

7️⃣Присыпаем обильно сахарной пудрой и отправляем в духовку.

8️⃣К тому времени духовка должна быть уже разогрета до 200 градусов.

9️⃣Выпекаем печенья 5 минут при температуре 200 градусов и 7 мин при температуре 180 градусов.

❗️Два важных момента которые я не учла в первый раз: ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно добавлять крахмал, иначе тесто очень растекается и ничего не получится. 

 И второе это то что тесто нужно использовать быстро! Так как белки постепенно сдуваются и тесто получается не воздушное!

🔟BUON APPETITO! ❤️