Паста с цуккини и анчоусами.
Anna Kolmakova
Бывает, что хочется чего нибудь рыбного, но вот последнее, чем хочется заниматься, так это возьней с той самой рыбой, которой ещё и нет. Анчоус в масле - рыбка не только вкусная, но и чрезвычайно удобная.
Один раз купленная баночка анчоусов в масле прослужит вам долго. Для вкуснейшей пасты их понадобится всего 3-4 рыбки. И хранятся они даже не знаю сколько...месяцами.
Итак, #рецепт:
Вам понадобится:
Анчоусы, картошка, лук, цуккини, паста, оливковое масло, чеснок, соль, перец, цедра лимона.
- Берём картошку из расчёта 1 шт на человека. Чистим её и нарезаем тонкими полукругами.
- Лук из расчёта примерно половинка маленькой луковицы на человека. Шинкуем мелко.
- Достаём анчоусы из расчёта 1-1,5 рыбки на человека. В сковородку наливаем оливковое масло, кидаем туда зубок чеснока и даём ему немного обжарится. Кидаем туда же анчоусы и лопаткой мешаем пока они не растворятся. Убираем чеснок.
- Кидаем в сковородку лук и картошку. Добавляем немного воды. Тушим помешивая, по чуть-чуть добавляя воды, чтобы добиться кремообразной консистенции.
- Тем временем ставим кастрюлю с водой, кидаем туда сразу пригоршню крупной соли. Выбираем пасту. Лучше из твёрдых сортов пшеницы.
- Когда картошка и лук будут готовы, превратившись в кремообразное рагу, перемещаем их в блендер. Туда добавляем также оливковое масло, соль, чёрный перец и немного лимонной цедры. Хорошо взбиваем все погружным миксером или блендером. Учтите, что анчоусы довольно соленые, поэтому солите осторожно! Получаем нежное жидкое пюре.
- К тому времени пора кидать пасту в воду. Обратите внимание на время приготовления, указанное на упаковке. Уже за 2 мин до него начните пробовать, чтоб понять сколько ещё нужно варить.
- Цуккини режем тонкими полосками длиной около 5 см. В сковородку где жарились анчоусы и картошка, добавляем ещё немного масла и жарим цуккини на сильном огне, добавив немного воды, соль и перец по вкусу. Достаточно 5-7 минут, как раз примерно когда ваша пасту будет почти готова.
- Выкладываем на дно глубокой тарелки 5-6 столовых ложек нашего пюре сверху кладём пасту, на пасту выкладываем цуккини.
- Поливаем все это небольшим количеством оливкового масла, добавляем перец по вкусу.
Приятного аппетита!
#рецепт #паста