Паста Болоньезе
Ciao!
В сегодняшнем посте вернемся к итальянской тематике и приготовим, пожалуй, вторую по популярности пасту - болоньезе. Представленный вариант совсем немного отличается от классики. В каких моментах - будет указано.
Что потребуется:
- Фарш домашний (свинина+говядина) - 0,5 кг.
- Морковь - 1 средняя шт.
- Стебель сельдерея - 1-2 шт.
- Лук репчатый- 1 шт.
- Томаты - 1 банка.
- Базилик - 1 мужицкий пучок.
- Чеснок - пара зуб.
- Вино красное сухое - пол стакана.
- Сливки - четверть стакана
- Мясной бульон - стакан.
- Соль, свежемолотый перец.
И пока список не поверг в шок, отмечу без чего в принципе можно обойтись. Если нет вина и бульона - не заморачивайтесь. Готовьте без них.
Поехали:
Мелким кубиком режем морковь, лук, сельдерей:
Сковороду на огонь, добавляем растительное масло (кризис, поэтому никакого оливкового - экономим!) и обжариваем овощи.
Обжариваем до некоторого золотистого состояния:
Следом идет фарш:
Обжариваем фарш. До легкой поджаристости. Обязательно деревянной лопаткой разбивайте эту мясную "вермишель". Что бы всё было однородно:
На следующем этапе добавляем томаты из банки и порезанный чеснок:
Лайфхак - обязательно, как бабушка, в банку из под томатов налейте кипятка что бы собрать оставшееся и отправляйте в сковороду.
Немного присолите - пару мужицких щепоток.
Огонь ставим на минимум, накрываем крышкой. По большому счету - забываем на 1-1,5 часа, занимаемся своими делами. Но периодически отвлекаемся и смотрим что бы сильно не кипело и в сковороде присутствовала жидкость. В случае необходимости подлить воды.
По истечении времени возвращаемся на кухню. Режем базилик. Нет свежего - используйте сушеный. Будет дешевле (кризис, не забываем!) и по вкусу не существенно хуже:
Добавляем в соус базилик, свежемолотый перец, сливки:
Минут 5 даем покипеть. Обязательно пробуем на соль/перец.
В итоге консистенция соуса должна быть такой, что бы в дальнейшем не стекать с пасты, а задерживаться на ней. Это основополагающий принцип в соусах к пастам.
Далее варим пасту (время варки смотрите на пачке) и смешиваем её в отдельной миске с соусом. Сколько добавить соуса на порцию - смотрите исходя из своего аппетита.
Выкладываем на тарелку, присыпаем ̶п̶а̶р̶м̶е̶з̶а̶н̶о̶м̶ (запрещенный в России продукт):
P.S.
- Соус можно сделать с запасом, расфасовать по пакетам и заморозить. В дальнейшем отменный ужин за 15 минут гарантирован.
- Перед подачей соус обязательно смешивайте с пастой. Некоторые просто выкладывают соус на макароны. Это не верно, не логично и не удобно. Соус должен обволакивать пасту.
- В целом блюдо довольное простое и не сильно трудозатратное.